苺のロールケーキ

苺のロールケーキ
生クリームとカスタードクリームの2種類のクリームです。

材料 (28センチ角天板 1枚)

3個
砂糖
60g
無塩バター(溶かしておく)
15g
薄力粉
50g
牛乳
200g
2個
25g
30g
無塩バター
10g
100g
15g
リキュール(グランマニエ)
10g
適量

1

写真

オーブン170度に温めておく。
ボウルに卵を入れて
泡立てる。少し泡立つと砂糖を入れる。
もったりするまで立てる。このとき 湯銭などして温めながら立てる。生地が人肌の温度になれば 湯銭をはずして 立てる。

2

写真

もったりとしたら、振るった薄力粉を入れて つやが出るまでしっかりあわせる。
溶かしバターを入れる。このとき、バターの方に生地を少し入れて混ざったものを入れると 混ざりやすくなります。

3

天板に流しいれて 平らにならし、オーブン170度 12~15分 焼く。

4

写真

カスタードムリームを作る。
ボウルに卵黄と砂糖
コンスターチを入れて白くなるまで混ぜる。
牛乳は沸騰直前まで温める。温まると卵黄を混ぜたボウルに少しずつ入れる。

5

写真

混ぜると再び鍋にもどし 混ぜながら火にかける。とろみがつき つやが出てきたらOK。
火をとめバターをいれて混ぜます。バットに入れて冷やす。 

6

生クリームは砂糖とリキュールを入れて型がのこるくらい立てる。 

7

写真

冷めたシート生地に
立てた生クリームを塗ります。
巻き始めの方にカスタードクリームを半分絞り その上に苺を乗せます。
 

8

写真

そして いちごを隠すように残りのカスタードクリームをしぼり
巻いていく。
しっかりと巻いたら 出来上がりです。
お好みで粉砂糖をかけてください。

9

写真

コツ・ポイント

カスタードは焦げやすいので 火からはずしたり調節しながらしてください。 苺は4分の1にカットした方が巻きやすいです。

このレシピの生い立ち

ロールケーキをつくりたかったので。
レシピID : 470247 公開日 : 07/12/05 更新日 : 07/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/08/13

写真

イチゴを大量に仕入れたので☆カスタード入りおいしかったです

cooking45

作ってもらえてうれしいです^^ありがとうございます☆

08/03/22

First tsukurepo mark
写真

リキュールがなくて残念。でも凄~く美味しかったです。カスタード◎

lovesmile

作ってもらえてうれしいです。ありがとうございます♪