買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け

買ったみたい~!な白菜と大根の浅漬け
こんぶ出汁に「味の素」を入れるとお店の浅漬けにぐっと近づきます!塩もみせずじっくり浸すので白菜の芯がシャキシャキです。
moj moj

材料 (7~8人分)

白菜
1/4個(700g)
大根
1/5本(300g)
人参
1/2本(100g)
★こんぶだし(顆粒)
16g
★酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1/2~
小さじ1/4~
★鷹の爪or一味唐辛子
適量

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今回は、こんぶダシ(しまや)8g×2本使用です。

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白菜を3cm角位にざく切り
※芯も柔らかくなるので、小さすぎないように!

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大根は薄いイチョウ切り。人参は極細切り。(できるだけ細く)

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密閉袋に野菜と★を入れ、空気を抜き2日間冷蔵庫に置きます。

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※1日でたっぷり水分がでるので、野菜が浸るようにします。

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※薄味の場合は、食べる時に塩を足して下さい!味がしまります。

コツ・ポイント

・昆布だし(顆粒、液体、昆布茶もOK)使用で、かつお系のだしはダメです。
・基本は昆布だし&少しの酸味&甘味&白菜の旨みです。味の素を入れると、まさに売ってる浅漬けになります!
・2日置くとベスト。白菜の芯が軟らかくなる頃が食べ頃。

このレシピの生い立ち

よくお料理をおすそわけしてもらう親戚のおばさんは、出汁もかつお(しかも築地で購入)と昆布、煮物は煮干しを煮出して使う本格派なのですが、ナスのぬか漬け(もちろん手作り)だけは、味の素を振ると絶品!と。あのなんとも言えない旨み、さすが味の素!
レシピID : 4702687 公開日 : 17/09/15 更新日 : 18/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (28人)

18/01/14

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半分の量で漬けてみました。食べるの楽しみです。ありがとう。

のむかん

2日間ガマン~(≧▽≦)白菜の芯のとこ、おいしくなるよ~~♡

18/01/09

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大根消費に最高でした!美味しくて手が止まらなかったです

さいてょりん

お野菜高いこの時期に消費なんて贅沢で羨ましい~♡♥有難ぅ!

18/01/04

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ちょっと薄かった!でも美味なのでリベンジ決定!

dollyj

食べる時でも遅くないから、塩で調整してみて!!有難ぅ♪

18/01/02

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美味しくていい箸休めになりました!!

LINDA★8

あけおめ~♪お正月はご馳走続きだもんね♪これで休んで~笑!

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