豚ばら肉のワイン煮込み

豚ばら肉のワイン煮込み
いつもは角煮にしてしまう豚ばら塊。週末のお料理番組で観たレシピを思い出しながら作ってみました。オリジナルにはベーコンなども入っていたような・・・。柔らかくておいし~!

材料 (2人分+α)

豚ばら肉塊
600g
1本(750ml)
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本(小さいものは1本)
きのこ類
適量
サラダ油
大2
大1くらい
こしょう(ホワイトとブラック)
適量
4枚
バター
大1
3かけ

1

豚ばら肉塊は適当な大きさに切って塩コショウ(ホワイトの方)をします。野菜も適当な大きさに切って(笑)にんにくはスライスしてください。

2

厚手の鍋(圧力鍋やル クルーゼなど)にサラダ油を熱し、豚ばらにしっかりと焼き色をつけます。

3

お肉を一度取り出して、少し火を弱めてバターを加え、にんにくと野菜類をそのまま炒めます。油が回って玉ねぎが透きとおってきたらお肉を戻し、ワインを注いで数分沸騰させます。

4

弱火にしてコンソメとローリエを加え、ブラックペッパーも加えます。丁寧にあくを取りながら、時間の許す限りコトコト煮込みます。

コツ・ポイント

お肉を強火でしっかり焼くことと、時間があればコトコト煮込むこと、ポイントはこの2つだけ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 47035 公開日 : 02/03/27 更新日 : 02/03/27

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