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簡単リンク元祖台湾まぜそば(はなびインスパイア)
材料
（4人分）
■
麺
極太麺
4玉
■
台湾ミンチ
豚ひき肉
400g
○醤油
大さじ2
大さじ2
○マヨネーズ
大さじ2
○ラー油
大さじ1
○砂糖
大さじ1
大さじ1
○花山椒
少々
1個
4本
粗挽き胡椒
少々
■
スープ
お湯
240ml
4g
味の素®
4g
■
たれ(1人前)
スープ
60ml
大さじ1
醤油
小さじ2
粗引き胡椒
少々
■
トッピング
ニラ
1束
ネギ
80g
4個
魚粉(できればサバ粉がよい)
小さじ4
刻み海苔
適量
適量
作り方
-
2
-
【台湾ミンチ】
豚ひき肉を加え、強めの中火にして炒める。
-
3
-
【台湾ミンチ】
豚ひき肉に火が通ったら、○の材料を加える。
※先に○の材料を混ぜとくとよい。
-
4
-
【台湾ミンチ】
粗挽き胡椒をふり、味が馴染んだら完成。
-
5
-
【スープ】
お湯に顆粒だしと味の素®を溶かし入れ完成。
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6
-
麺を茹でてる間にたれの材料を丼ぶりに入れ、電子レンジで15秒ほど加熱。
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7
-
麺を茹で終えたら、ザルにあげ、麺棒でゴリゴリ傷つけて絡みがよくなるようにする。
※必須
-
8
-
麺を丼ぶりに入れたら、トッピングを盛りつける前にたれを絡める。
-
9
-
トッピングを盛り付けて完成。
-
10
-
食べ終えたら追い飯を忘れないこと。
-
11
-
☆おすすめのトッピング☆
・フライドオニオン
・チーズ
・カレー粉
・昆布酢
・柚子胡椒
コツ・ポイント
・麺を遠慮なく傷つけてしっかり粘り気を出すこと。
→たれの絡みが良くなる。
【追記(2018年8月28日)】
・香味油を胡麻油に変更。
→胡麻の風味を感じられる。
→さっぱりとした食べごたえに。
→工程の簡易化。
→たれの絡みが良くなる。
【追記(2018年8月28日)】
・香味油を胡麻油に変更。
→胡麻の風味を感じられる。
→さっぱりとした食べごたえに。
→工程の簡易化。
このレシピの生い立ち
私はラーメン屋を経営している。当店の台湾まぜそばよりも、本家の台湾まぜそばのほうがやはりおいしい。今回は本家の味を少しマイルドにして食べやすくし、かつ、できるだけ手軽に作れるようにレシピを考えてみた。
レシピID : 4703855
公開日 : 17/09/15
更新日 : 20/03/11
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