元祖台湾まぜそば(はなびインスパイア)

元祖台湾まぜそば(はなびインスパイア)

Description

マイルドで食べやすい

材料 (4人分)

極太麺
4玉
台湾ミンチ
豚ひき肉
400g
○醤油
大さじ2
○マヨネーズ
大さじ2
○ラー油
大さじ1
○砂糖
大さじ1
大さじ1
○花山椒
少々
粗挽き胡椒
少々
スープ
お湯
240ml
味の素®
4g
たれ(1人前)
スープ
60ml
大さじ1
醤油
小さじ2
粗引き胡椒
少々
トッピング
ニラ
1束
ネギ
80g
4個
魚粉(できればサバ粉がよい)
小さじ4
刻み海苔
適量

作り方

1

【台湾ミンチ】
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火で温める。油に香りがついたら、弱めの中火にして鷹の爪を炒める。

2

【台湾ミンチ】
豚ひき肉を加え、強めの中火にして炒める。

3

【台湾ミンチ】
豚ひき肉に火が通ったら、○の材料を加える。
※先に○の材料を混ぜとくとよい。

4

【台湾ミンチ】
粗挽き胡椒をふり、味が馴染んだら完成。

5

【スープ】
お湯に顆粒だしと味の素®を溶かし入れ完成。

6

麺を茹でてる間にたれの材料を丼ぶりに入れ、電子レンジで15秒ほど加熱。

7

麺を茹で終えたら、ザルにあげ、麺棒でゴリゴリ傷つけて絡みがよくなるようにする。
※必須

8

麺を丼ぶりに入れたら、トッピングを盛りつける前にたれを絡める。

9

トッピングを盛り付けて完成。

10

食べ終えたら追い飯を忘れないこと。

11

☆おすすめのトッピング☆
・フライドオニオン
・チーズ
・カレー粉
・昆布酢
・柚子胡椒

コツ・ポイント

・麺を遠慮なく傷つけてしっかり粘り気を出すこと。
→たれの絡みが良くなる。
【追記(2018年8月28日)】
・香味油を胡麻油に変更。
→胡麻の風味を感じられる。
→さっぱりとした食べごたえに。
→工程の簡易化。

このレシピの生い立ち

私はラーメン屋を経営している。当店の台湾まぜそばよりも、本家の台湾まぜそばのほうがやはりおいしい。今回は本家の味を少しマイルドにして食べやすくし、かつ、できるだけ手軽に作れるようにレシピを考えてみた。
レシピID : 4703855 公開日 : 17/09/15 更新日 : 20/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (23人)

2021/01/30

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日をおかずに再度!最高に美味しかったので、彼に作ってあげました❁*. 定番化すると思います!本当に飽きない素敵レシピ!

藤原都香

2021/01/27

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参考にさせていただいて、あるものないものを色々引いたり足したりして作りました!超美味しかったです⭐︎次はしっかり作りたい!

藤原都香

2020/12/02

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本当に最高に美味しかったです!ヘビロテ決定です。ありがとうございました!

えむぃ

2020/11/26

写真

シラチャーかけて、美味!でした!ありがとう!

チャチャ丸。

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