ハンバーグの和風煮

ハンバーグは凍ったまま、大きな四角に切る。（切り落としたハンバーグは、くずして挽肉料理に使う）。

フライパンにサラダ油を熱し、①のハンバーグの両面に焼き色をつける。煮汁で煮るので、中は生でよい。

鍋に煮汁（出し汁～醤油）を煮立て、②のハンバーグを入れ、あくを取り、蓋をせずに中火で5～6分煮る。

長葱は5cm長さのせん切りにし、赤唐辛子は種を取って縦のせん切りにする。

器に④を盛りつけ、とろみのついた煮汁をかけ、⑤を天盛りにする。彩りに緑の葉（パセリや香菜など）を飾る。