ハンバーグの和風煮

ハンバーグを出しのきいた甘辛煮にします。おじいちゃん、おばあちゃんにもどうぞ。

材料 (4人分)

冷凍ハンバーグ
4個
サラダ油
大さじ1
カップ2
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
小さじ1
長葱
10cm

1

ハンバーグは凍ったまま、大きな四角に切る。(切り落としたハンバーグは、くずして挽肉料理に使う)。

2

フライパンにサラダ油を熱し、①のハンバーグの両面に焼き色をつける。煮汁で煮るので、中は生でよい。

3

鍋に煮汁(出し汁~醤油)を煮立て、②のハンバーグを入れ、あくを取り、蓋をせずに中火で5~6分煮る。

4

ハンバーグに竹串を刺し澄んだ肉汁が出たら、中まで火が通っているので強火にする。煮汁をカップ1/2まで煮詰め水溶き片栗粉(水は小さじ2)を加え、とろみをつける。

5

長葱は5cm長さのせん切りにし、赤唐辛子は種を取って縦のせん切りにする。

6

器に④を盛りつけ、とろみのついた煮汁をかけ、⑤を天盛りにする。彩りに緑の葉(パセリや香菜など)を飾る。

コツ・ポイント

切り落としたハンバーグは、くずして挽肉料理に使って下さい。あくを丁寧に取るとさっぱりとした味になります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 47039 公開日 : 02/03/27 更新日 : 02/03/27

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