シンプル肉みそ

ご飯にのせても、茄子やお豆腐とあわせても美味しい、簡単でシンプルな肉みそです。

材料

豚ひき肉
150g
味噌
大さじ2.5
大さじ1
醤油
大さじ1
小さじ1.5
少し

1

小さめのなべに油をひき、すりおろしたにんにく、しょうがを軽く炒めてひき肉を加え、ぽろぽろに炒める。

2

ひき肉に火が通ったら水を(ひき肉よりも2cm上くらいまで)入れて、煮る。
灰汁が出たら、取っておく。

3

調味料をすべて加えて、アルミ箔で落とし蓋をして、ごく弱火で煮込む。
水分が、ひき肉にひたひた位になったら出来上がり。

コツ・ポイント

煮詰めてるので、ちょっと濃い目の仕上がりです。
はじめに水を多めにして、水分をとばして仕上げるのが、コツです。
お好みの濃さで火を止めて下さい。
ピリッと辛いのがお好みなら、豆板醤を多めに。

ご飯にのせてそのまま食べるなら、ほとんど水分がなくなるまで
煮ても美味しいです。

このレシピの生い立ち

むかしバイトしていたラーメン屋さんのトッピングだった
肉みそが好きで、ウチで出来ないかな~?と思い、
作ってみました。
レシピID : 470402 公開日 : 07/12/04 更新日 : 07/12/04

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