いかの明太子あえ

イカは半解凍にして5cm長さの細切りにし、酒小さじ１をふりかけてほぐしておく。

明太子は薄皮を取り、残りの酒でのばして、いかをあえる。

長葱は5cm長さのせん切りにし、水の中でもみ洗いして水気を絞る。器に②を盛り、長葱を天盛りにする。