我が家の麻婆豆腐(丼)

我が家の麻婆豆腐(丼)
我が家の大好きな味。

材料

絹ごし豆腐
1丁
豚ミンチ肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
大さじ1
中華だしの素
大さじ1
200㏄
小さじ1~3(お好み)
日本酒
大さじ1
味噌
大さじ1
水溶き片栗粉
水・片栗粉各大さじ1
ラー油
お好み
きざみネギ
お好み
花山椒(山椒)
お好み

1

玉ねぎ(長ねぎがあれば、長ネギで)、にんにく、しょうがをみじん切りにする

2

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める

3

香りが立てば、玉ねぎと豆板醬を加えて炒める

4

豚ミンチを加えて炒め、豚ミンチに火が通れば、中華だしの素と水、日本酒を加えて弱火で加熱

5

別鍋にお湯を沸かして塩(分量外)と、一口大に切った豆腐を入れ、浮いてくるまで茹でてザルにあげる

6

フライパンがひと煮立ちしたところに味噌を溶き入れ、豆腐を加えてひと煮立ちさせて火を止める

7

フライパンに水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、お好みでラー油、ネギを入れて強火で1分弱加熱して出来上がり。お好みで花山椒を。

コツ・ポイント

豆腐は調理前に軽く塩ゆですると、余分な水分が抜けて、味が染みやすくなるそうです。
水溶き片栗粉を入れた後、かき混ぜると豆腐が崩れます。私は気にしないので、ぐるぐるかき混ぜますが、豆腐の形を残したい方は、フライパンをゆするくらいでOK。

このレシピの生い立ち

調味料は目分量なのですが、いつも、だいたいこのくらい。手軽に麻婆豆腐を楽しみたくて、いつも家にある素材だけで作っています。
レシピID : 4704129 公開日 : 17/09/10 更新日 : 17/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/11/07

写真

簡単でおいしかったです♪

ゆーちゃん?

レポありがとうございます。お豆腐しっかり大きくて美味しそう♪

17/09/13

First tsukurepo mark
写真

玉ねぎで!とても美味しい味でした、感謝です!

fromagegm

玉ねぎだと甘くなってGoodですね。レポありがとう♪