揚げ茄子のミートソース

茄子は水洗いしてがくを取り除き、水気をふいて縦３枚に切る。ミーとソースは温めておく。

揚げ油を170℃に熱し、茄子を入れて素揚げにする。２～３分で中まで火が通る。取り出したら、よく油きりをする。

②の茄子を皿に盛り、茄子の上にミートソースをのせ、胡麻と粉チーズをふりかけてパセリを飾る。