秋さばのソテー大葉クリームソテー

1. 1

   玉ねぎは繊維を断ち切る方向でスライスする。しめじは太いものは手で裂いておく。エリンギは乱切りにする。

2. 2

   大葉(青じそ)（５枚）は千切りにする。

3. 3

   サバは、中骨を抜き、塩こしょうしておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけて温め、バターを加えて溶かす。

5. 5

   玉ねぎを入れて、しんなりしたらきのこ類を加えて炒める。

6. 6

   生クリームを加えて、塩をしてとろみが出るまで煮詰める。

7. 7

   煮詰まったら、こしょうとカレー粉を加える。

8. 8

   サバに強力粉をまぶし、別のフライパンにオリーブオイルを温め、皮めを下にして中弱火で焼く。

9. 9

   サバの周りがきつね色になってきたら裏返して、中まで火を通す。

10. 10

    ⑥に大葉(青じそ)の千切り（５枚分）を加えてさっと和え、器に盛る。

11. 11

    上にサバのソテーをのせ、周りにパルメザンチーズを散らし、上に飾り用の小さい大葉(青じそ)をのせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち