☆捏ねない！簡単！食パン1.5斤ふわっ
ぱんくるぱん
作り方
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1
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強力粉に塩を入れ泡立て器で混ぜておきます。
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2
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小鍋に水、牛乳、砂糖を入れ40度にしながら混ぜます。
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3
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ドライイーストを入れ1分程待ちます。
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4
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3の小鍋に溶かしたバター(オリーブ油やマーガリン可)を入れます。
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5
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強力粉と塩の入ったボールに4を入れ、ゴムベラで混ぜます。
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6
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粉っぽさがなくなるまで、下から上にすくうように混ぜます。
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7
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ひとかたまりにしてラップをかけます。
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8
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一時発酵の準備。中華鍋に40度のお湯を用意します。
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9
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中華鍋にラップをしたパン種を浮かべます。
そのままだと温度が下がるので、時々温度計で40度になるよう火を付けます。
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10
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40分程で二倍になります。
濡らした指で(粉を付けてもＯＫ)フィンガーチェックをして確かめます。
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11
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ボールに入れたままゴムベラで下から上にすくうようにガス抜きをします。
手に水を付けパッパッと霧吹きをしラップをかけてます
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12
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ベンチタイムを10から15分。型にバター又はマーガリンを塗ります。
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13
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打ち粉をした台にパン種を二等分し、のばして三つ折にして型に入れます。
霧吹きをします。
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14
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二次発酵。中華鍋のお湯を40度にして型をビニール袋に入れ浮かべます。
30分から40分。途中40度になるよう確認します。
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15
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膨らみすぎてしまった場合クッキングシートをしてから蓋をします。
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16
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170度のオーブンで45分焼きます。
焼き上がりに型ごと20~30センチ上から落としてから
網の上に出します。
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コツ・ポイント
170度45分で白っぽい柔らか食パンになります。(^^)
180度35分で普通の食パン。
200度30分で外側がガリッと固めです。
発酵のお湯の温度は40度以上にならないようにします。
バター オリーブ油 マーガリンはお好みでどうぞ。
180度35分で普通の食パン。
200度30分で外側がガリッと固めです。
発酵のお湯の温度は40度以上にならないようにします。
バター オリーブ油 マーガリンはお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
食パン型付きの本を購入し作ってみた所、トーストはＯＫでもそのままでは硬くて食べ辛い(T_T)
パンの耳を切らずにサンドイッチが作れる柔らかさで弾力がありまた、焼いても美味しい食パンが食べたくて配合しました。
材料は激安の強力粉。¥(^o^)
パンの耳を切らずにサンドイッチが作れる柔らかさで弾力がありまた、焼いても美味しい食パンが食べたくて配合しました。
材料は激安の強力粉。¥(^o^)
ぱんくるぱん
