絶品焼き餃子

ニラとキャベツはみじん切りにしておきます。にんにくと生姜はすりおろします。

お肉にラードと全ての調味料、にんにく、生姜を合わせて先にしっかり捏ねておきます。

野菜を加えて捏ねます。

皮で包んでいきます。

熱したフライパンに薄く油を引き（分量外）、包んだ餃子を並べます。中火で２分ほどそのままで焼いて底に焼き色を付けます。

底に焼き色が付いたら、ぬるま湯を加え、蓋をします。中火で５～６分蒸し焼きに。皮が透き通っていたら焼けています。

蓋を取り残った水分をしっかり飛ばします。仕上げにごま油を回しかけます。２０秒ほど火を入れて外側を揚げ焼きに。