鳥胸肉ともやしのチンジャオロース風
作り方
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1
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鳥胸肉は、7、8mm幅の細切りにする。
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2
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1をボールに移し、酒、醤油、各小さじ1を振りかけ、軽く揉み込んでおく。
※5分〜10分おく。
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3
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もやしは、水に5分程度さらした後、ザルにあげ水気を切っておく。
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4
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ピーマンも細切りにしておく。
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5
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★の調味料を全て混ぜ、合わせ調味料を作る。
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6
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2のボールに片栗粉大さじ1.5を振りかけ、全体にまんべんなく馴染ませる。
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7
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フライパンに油をひき、ピーマンともやしを炒め、軽く火が通ったら皿にあげておく。
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8
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フライパンに再度、油を引いて鳥肉を弱火で炒めていく。
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9
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肉にしっかりと火が通ったら、5の合わせ調味料を入れ、肉によく絡ませる。
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10
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7で皿にあげた野菜を戻し、中火で炒め合わせ、塩胡椒で味を整える。
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11
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皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
肉に火を通す時は、弱火をキープ。
野菜を入れたら、中火〜強火でささっとです。
野菜を入れたら、中火〜強火でささっとです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のあり合わせで作ってみたら、普通のチンジャオロースより家族に人気でした。