おせち☆黒豆(圧力鍋)

おせち☆黒豆(圧力鍋)
母直伝のおせち料理の1つ。失敗無く綺麗に炊けますよ❤毎年3家族分必ず作ります(*^▽^*)まめまめしく働けますように❤

材料 (1家族分)

黒豆
250グラム(一袋)
砂糖
200グラム
ほんの1つまみ
醤油
大さじ4
1.5リットル
1つまみ
さび釘(錆びた鉄)
釘なら5~6本
追加の砂糖
40~50グラム
追加の醤油
大さじ1~2

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たっぷりのお水で優しく豆を洗う。厚手の蓋のできる鍋か圧力鍋に塩以外の材料と豆をすべて入れ、中火にかけてあたためていく。(鉄も一緒に入れる)

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白っぽい泡がもくもくあくと一緒に出てくるので、お玉とぬるま湯をはったボールを片手にアクを丁寧にとる。沸騰してきて、(グラグラ長いことしないこと)アクが取れたら火を止め、蓋をして1晩置いておく。

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翌朝。中火にかけ、重りが回りはじめてから5分加圧。そのまま自然に冷めるのを待ちます。

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蓋をとって、優しく豆を取り出します。煮汁に追加の砂糖と醤油を入れ、煮汁だけ煮詰めます。煮詰めて少しトロリとしてきたら火を止め冷ます。

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煮汁が冷めたらお豆を静かに戻しいれ、また火をつけごくごく弱火で20~30分炊いて出来上がり。そのまま自然に冷まします。(煮汁につけたまま)

コツ・ポイント

錆び釘はまとめて出汁パックに入れるといいね(*^▽^*)ウチはステーキ皿を掴む鉄?が錆び錆びであったのを実家から拝借してきました。お豆にしわを寄せないコツは、完全に冷めるまで汁からお豆を出さないこと!!グラグラぼこぼこ沸かさないこと。鉄は最後まで出さないこと。それだけ守れば絶対簡単にふっくらツヤツヤお豆が炊けますよ❤

このレシピの生い立ち

おばあちゃん&母の味で、毎年必ず作る黒豆です(*^▽^*)。今年は圧力鍋で作りたくって、本番より安いお豆で練習用に作りました❤
レシピID : 470532 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (17人)

16/01/01

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今年もお世話になりました♡この黒豆を食べないと一年が始まらない!

123ママ

15/01/05

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子どもたちが詰めてくれました♪毎年お世話になっています。大好評~

123ママ

11/06/01

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黒豆煮るならこのレシピでって決めてたぁ~美味しいね^^パンにも♪

eterno

えてちゃんありがと^^

11/01/01

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今日出来ました(;一_一)手作りならでは優しい甘さですすみます♡

しろねこ堂

掲載遅くなって申し訳ありません。素敵なお写真ありがとう

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