うちの「牛すじのどて煮」

うちの「牛すじのどて煮」
母の友人から教えてもらったレシピです。時間はちょっとかかりますが、手間はかかりません。おつまみにもご飯のおかずにもピッタリです。九条ねぎをたっぷりのせると、もう最高!

材料

牛すじ
800グラム
こんにゃく(400グラム程度)
1枚
*赤みそ
70グラム
*白みそ
70グラム
*酒
1カップ
*砂糖
大さじ3
*おろしにんにく(チューブ)
適量
ねぎ(あれば九条ねぎ)
たっぷり

1

【牛すじの下ごしらえ】牛すじを5分くらい茹で、流水できれいに洗い、食べやすい大きさに切る。牛すじと水を圧力鍋に入れ、20分加熱して自然放置する。ざるに揚げ、さっと脂とアクを洗い流します。

2

【こんにゃくの下ごしらえ】
食べやすい大きさに切り、塩でもんだあと下ゆでする。

3

牛すじとこんにゃくをなべに入れ、かぶるくらいの水と調味料(*)を入れ、30~40分煮込む。(様子を見ながら水を足して下さい)

4

ねぎをたっぷりのせたら、できあがり。お好みで、一味唐辛子を。

コツ・ポイント

白みそを使うのがみそ(←洒落じゃないよ)コクがでます。でも、赤みそ・白みそがない場合は、普段使いのみそにしょう油とさとうを味を見ながら加えて下さい。ねぎは、たっぷりのせるのがおいしいです。あれば九条ねぎを使って下さい。

このレシピの生い立ち

母の友人(料理上手)から、母が教えてもらったレシピです。
レシピID : 470585 公開日 : 07/12/05 更新日 : 08/01/23

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