鉄分たっぷり“レバーグ”

鉄分たっぷり“レバーグ”
レバー入のハンバーグです!
レバーと挽肉、2食感も楽しめます。

材料 (4人分)

豚レバー
200g
豚挽き肉
200g
玉ねぎ
1/3個
しいたけ
3個
セロリの葉
1/2本分
1/2C
牛乳
大さじ3
1個
塩・こしょう
適量
少々
サラダ油
適量
大さじ3
ポン酢
適量

1

レバーは10分~水にさらして、血抜きをする。よく洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。
耐熱容器にレバーとセロリの葉、白ワイン大さじ1を入れ、ラップをして、レンジで1分30秒~2分加熱する。
粗熱が取れたら、細かく切る。

2

玉ねぎはみじん切りにして、クッキングペーパーに広げ、オーブントースターで5分加熱して、さましておく。
しいたけもみじん切りにする。

3

豚挽き肉に塩こしょう(ややたっぷり)をふり、よく捏ねる。粘りが出てきたら、卵・牛乳に浸したパン粉を加え、混ぜ合わせる。

4

レバー、玉ねぎ、しいたけ、ナツメグもくわえ、よく練り合わせる。
お好みの形に成形する。

5

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ、両面こんがり焼く。
白ワイン大さじ2をふりかけ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

■レバーが苦手な方は、割合を減らしてもいいでしょう。
■ポン酢の他に、ハンバーグソース等でもおいしいです。今回は簡単にソース:ケチャップ=1:1のソースでも食べました。

このレシピの生い立ち

雑誌の投稿欄に、子供にレバーを食べさせたくて、ハンバーグに混ぜたという記事から・・・
レシピID : 470606 公開日 : 07/12/05 更新日 : 07/12/05

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