自家製鯵の味醂干し グランシェフ

自家製鯵の味醂干し グランシェフ
ちょっと漬けてちょっと干すだけで簡単。

材料

2尾
醬油:味醂:日本酒
2:2:1
白胡麻
適量
茗荷レシピID : 4667393、ほうれん草のお浸し
適量
※甘いのが良い方は砂糖を入れてください。

1

鯵は頭、ゼイゴをとり三枚におろして、鯵に塩麹をふりかけ
15分位置いて洗い、水気をふき取ります。

2

バットに調味料を混ぜて入れ鯵を入れます。
冷蔵庫で半日~1日置きます。



3

ざるに2を並べて胡麻をふり、干し網に入れて数時間~1日位干します。

4

グランシェフのグリルで軽く焼きました。

コツ・ポイント

天候や風向きによっても違うので、漬け込む調味料の味や時間、干す時間等は好みで調整します。

このレシピの生い立ち

売っている味醂干しはべったりと甘いので、あっさりした味付けで作っています。
レシピID : 4706063 公開日 : 17/09/11 更新日 : 17/09/12

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