オニオン&ベーコンのロールパン

オニオン&ベーコンのロールパン
ちょっと変わったロールパン。知らずに食べると香りと味にびっくりします☆

材料 (16個分)

300g
○ドライイースト
6g
○砂糖
20g
玉葱(みじん切り)
60g
5g
ベーコン(みじん切り)
60g
ショートニングまたはバター
30g
仕込み水(夏は冷やして、冬は人肌に温めて)
180cc
照り用卵
1/2個

1

ニーダーを使います。(HBでもok)○の材料をポットに入れ一混ぜしたら玉葱と塩を入れ羽を回しながら仕込み水を入れる。

2

まとまってきたら(まわし始めて3分くらい経ったら)ベーコンとショートニングを入れます。20分くらい捏ねたら40分一次発酵をします。

3

写真

一次発酵が終わったらガス抜きして16個に分割する。

4

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3の生地を丸め蓋付きのケースに布巾を敷いて並べる。蓋をして15分ベンチタイムをとる。

5

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写真の様な形に両手を使って伸ばす。
もう一度ケースに戻して5分ベンチタイムをとる。

6

写真

更に伸ばす

7

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細いほうから太いほうへ麺棒をかける。

8

写真

太い方から細い方に向かって巻き、巻き終わりを下にしてオーブンシートをしいた鉄板の上に並べる。

9

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オーブンの発酵機能を使って仕上げ発酵を行う。このときオーブンの下に60度くらいのお湯をはったバットを入れ23分発酵させる。

10

オーブンを200度にセットし温める。その間、60度のお湯を張ったバットの上に鉄板を乗せておく。
(大きなプラスチックケースの中でやるとグット)

11

5分経ったら溶き卵を塗り温まったオーブンに入れ200度で15分から20分焼く。

コツ・ポイント

大きさを同じにするためには3の段階で全量を計り、16で割って計りながら作るとよいです。オーブンの温まりが遅い場合は10へ進むのを早めてください。最初から10の方法でも発酵できます。その場合、時々お湯を代えてください。

このレシピの生い立ち

友達と持ち寄りランチをしたときに教わったものをアレンジしたものです。
レシピID : 470677 公開日 : 07/12/05 更新日 : 08/06/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (18人)

13/07/27

写真

生地がゆるくなって成形雑ですが味はとっても美味しかったです♪

かりなぎ

コロンと可愛い形ですね♪作って下さりありがとでした♪嬉し

13/02/21

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これ又食べたくなってやっぱり美味しい❁前よりは成形ましになった?

白いぐれーぷ

とっても上手だよ(´▽`)時間のかかるレシピをありがとうね嬉

13/01/27

写真

めっちゃ玉ねぎ風味(*^^*)お食事パンにピッタリです。ウマイ☆

チルコ

成型上手ですね~✿素敵に作ってくれてありがとうでした✿^^

12/05/11

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わわ!これすごく美味しい♥焼いてる時からいい匂い☆パク②止まらず

かずえ亭2号

すごく上手ですね♪美味しそうに焼いてくれてありがとうです♪嬉

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