ごま香る❀　塩舞茸ごはん

米は冷水で手早く洗い、炊飯釜に入れて冷水（氷水推奨）をひたひた＋α程注いで1時間浸漬する。

舞茸はサッと洗って水けをしっかり切り、手で細かく裂いて塩小さじ1/2と昆布茶を加えて混ぜる。

しばらく置くと舞茸がしんなりしてくるので、全体を軽くもむように混ぜる。

日本酒を加えて、水を炊飯釜の2合の線（よりやや少なめ。お好みで調整してください）まで注ぐ。

４の舞茸を入れてサッと混ぜ、ゴマ油5～6滴程度を垂らして普通に炊飯する。

ごはんを炊いている間に、葱を小口切りにし、ごまを香ばしく炒っておく。

＊この際味を見て塩を加えてももよい。（塩は後で振りかけても◎）

飯切りはごはんをつぶさないようにやさしく切るように行う。油の効果もあり、混ぜやすい。

茶わんにご飯をよそい、胡麻と葱を散らして完成です。お好みで一味などふってお召し上がりください。

*塩の量はお好みで。