みっちゃんのスポンジ

卵を卵黄、卵白にわける。
バターを溶かす
小麦粉をよく振るっておく

卵白に何も加えない状態でメレンゲを立てる。
ツノが立ったら砂糖を３回に分けて加える。
ホイッパーでキメ細やかに

卵黄も卵白同様何も加えない。
色が肌色になるまで混ぜる。

４に小麦粉、バター、牛乳を加えサックリ混ぜる
７割混ざってればok
メレンゲをつぶさないように気をつけて

型に生地を流し入れ、トントンと15cmくらいの高さから型を落として余分な空気を抜く。

160℃のオーブンで35分
表面の様子を良く見て！焼けすぎていたら途中でストップ 中央に竹串をさして焼けたか確認

型から出してかたく絞ったフキンを上にかけてあら熱をとる

ポリ袋などに入れて口を縛り水分が抜けないようにしたら、冷蔵庫で一晩～寝かせる