いかのゲソの味醂干し グランシェフ
guzavie
作り方
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1
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エンペラも、ゲソも皮が付いたままきれいに洗って水気をよく拭き取ります。
エンペラは斜めに包丁を入れました。
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2
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ビニール袋に調味料を入れて１を入れて、半日位置きます。
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3
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２をざるに乗せて白ごまをふりかけ、干し網に入れて外に干します。
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4
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乾かし方は好みです。1日位だと柔らかい味醂干しになります。
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5
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グランシェフのグリルで軽く焼きました。7～8分です。
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コツ・ポイント
その日の温度、湿度、風向きにより乾き方がかわります。
このレシピの生い立ち
いつも塩麹で漬けていましたが、鯵の味醂干しを作ったので、いかもやってみました。
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