リンゴ入りスイートポテトマフィン

リンゴ入りスイートポテトマフィン
サツマイモとリンゴたーっぷりの秋にぴったりのマフィンです!

材料 (マフィンカップ8個くらい)

サツマイモ(さつまいもが隠れるくらいの水+砂糖大さじ1、塩小さじ1)
中1本
リンゴ(水100cc+砂糖大さじ2)
小さめのを1個(大きいりんごの場合は4分の3)
薄力粉
100g
砂糖
50g~
バターかマーガリン
50g
1個
牛乳
50cc
黒ごま
大さじ2
かぼちゃの種やアーモンド
適量

作り方

1

卵は常温に出しておく。
リンゴとサツマイモはそれぞれ煮て冷ましておく。オーブンは180度25分に余熱

2

リンゴ1個はサイコロ大に切って(水100ccと砂糖大さじ2)で柔らかくなるまで煮る。

3

さつまいもは皮をむいてから
1センチくらいの厚さで切り
5分くらい水にさらしアク抜き

4

さつまいも(隠れるくらいの水と砂糖大さじ1、塩小さじ1)柔らかくなるまで煮て取り出し潰す(全て潰さず粒が残る程度)

5

写真

リンゴとサツマイモを合わせて冷ましておく

6

バターと砂糖を白くなるまで混ぜ合わせる(ハンドミキサーで)

7

卵を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる。

8

ホイッパーに持ち替えて6に粉類を半分入れ混ぜる→牛乳を半分入れ混ぜる。これを二回繰り返す。こねないでさっくりと。

9

冷ましておいたさつまいも&りんご黒ごまを加えて軽く混ぜマフィンカップに入れる

10

写真

上に黒ごまを乗せて、あればアーモンドやかぼちゃの種なども乗せて180度に余熱したオーブンで25分前後焼いて出来上がり

11

写真

かぼちゃの種を乗せたバージョンです

コツ・ポイント

混ぜるときは練らないようサックリと

このレシピの生い立ち

サツマイモとリンゴを使ったお菓子を作りたくて♪
レシピID : 4709610 公開日 : 17/09/13 更新日 : 17/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/09/17

First tsukurepo mark
写真

甘過ぎずお芋とりんごゴロゴロ、美味しかったですレシピ感謝です。

おばさん57

同じカップですね♪具沢山って美味しいですよね♪レポありがと♡