ホットケーキの画像

Description

ベーシックな配合
甘さ控えめ
食べきり量
ホットプレート使用
米粉に置き換えても◯

材料 (MIXとしての仕上がり量100g)

プレーン
ココア生地にするなら
70g
抹茶生地にするなら
75g
5g
下記共通
砂糖(好みの物)
15g

作り方

  1. 1

    写真

    全材料を合わせて
    ふるう
    ホイッパーで撹拌
    ・袋に入れてシャカシャカ
    どれかを行う
    ふるうのが一番良い仕上がりになる

  2. 2

    写真

    「ホットケーキとして焼く場合」
    卵1個、牛乳50g(目安)、マヨネーズ大さじ1程度、バニラ香料適量

  3. 3

    卵+牛乳で100g程度が目安

    ID4901798
    牛乳をホエイに置き換えても◯
    ホエイが少なければ牛乳を足す等して調整

  4. 4

    写真

    工程②〜③の材料を先に混ぜ合わせておく
    茶色く見える物はバニラペースト

  5. 5

    粉類と上記の卵液を混ぜ合わせる
    粘度が高すぎるようなら、少しずつ牛乳を加え適度にゆるめる

  6. 6

    ゆるめすぎると広がって高さは出なくなるので、オタマですくってプレートに丸く乗せられるくらいにする
    そこはお好みで

  7. 7

    この量で、一杯あたり約100cc容量のオタマにモリモリにして二枚+α焼けた
    オタマに軽く一杯なら三枚ほど

  8. 8

    写真

    焼き方は一般的なホットケーキと同じ
    こんな感じになれば、ひっくり返す
    もう気持ち焼いてもいいかな?

  9. 9

    設定温度は150℃くらい(プレートにもよる)
    低すぎても膨らみにくいのだけど、高すぎると焦げるので、保温か電源オフで調整

  10. 10

    写真

    ※ココア生地
    表面加工が施されたフライパン
    オイル敷かず
    フライパンが温まった後は弱火
    お絵描き無し

  11. 11

    写真

    ※抹茶生地
    ホットプレート
    温まり具合が不均一の為
    二枚同時焼きは
    焼き色にムラ有り

  12. 12

    ※MIX粉量200gの場合
    (目安)

    卵2個+牛乳=200g
    または
    卵1個+牛乳=200g

    卵の量が多い方が弾力増

  13. 13

    写真

    ※米粉に置き換える場合

    マヨネーズ無し
    米粉によって吸水率が違うので牛乳の量を調整する
    温度は低め(140℃くらい)

  14. 14

    「トップ画・お絵描き編」
    本体生地は、通常より少しゆるめが、描いた物の上に広げやすい

  15. 15

    お絵描き生地作り
    ID4714980

  16. 16

    お絵描き道具によっても、ゆるめ具合は変わると思われるので、的確な量を明記するのは難しい

  17. 17

    写真

    今回は、100均などで売られているデコペン容器を使用して描いた

  18. 18

    写真

    電源を入れる前のホットプレートに描く
    (焼き上がりは左右が逆転することを考慮する)

  19. 19

    写真

    ホットプレートの電源を入れて、描いた生地がプツプツして乾き気味になってきたら、上から本体用の生地をかける

  20. 20

    写真

    工程⑧⑨参照

    写真
    プレーン

  21. 21

    写真

    ※もちろん、市販のホットケーキMIXでも出来る
    ようは、先に描いて色づく時間差を利用して、描きたいものを表現する

  22. 22

    ※また作れば、追記&編集あり

コツ・ポイント

・粉類は、ふるうことによって均一化し、空気を含ませる役割も担う
・マヨネーズに含まれる油と酢で、グルテンの働きを抑制する
・マヨネーズ独特の風味は、焼くと気にならなくなる
・卵の大きさや粉の違いで、牛乳の必要量は変わる

このレシピの生い立ち

うん、やってみたかった
レシピID : 4709909 公開日 : 17/09/14 更新日 : 19/04/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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ももちゃんのれしぴ
この生地で作りました♪ふっくら焼けて安心安全な手作りケーキ良いね

このレシピのこと忘れかけてた…思い出させてくれてありがと3Q

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orikon
連続2日目♥昨日もでしたが銀杏と松の実入りです!ありがとう♬

銀杏と松の実入り⁈素晴らしいセンスに脱毛…脱帽です!連続感謝

初れぽ
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orikon
炊飯器で倍量を焼いてみました!美味しかったです♪安全ですネ♡

炊飯器、なるほど!綺麗に焼いていただき恐縮、ごっつあんです!