短時間!店より美味い節約麻婆マーボー豆腐

短時間!店より美味い節約麻婆マーボー豆腐
我が家の場合、4人前1回分が100円くらい。おかずが少ない時に、このボリュームは助かります。豆板醤一瓶で5・6回はじゅうぶん作れます。醤油味でも味噌味でも、お好みの味付けで作れちゃいます。 私はこの方法で、レトルトソースは卒業しました!!

材料

豆腐
一丁
大さじ1程度 お好みで
ひき肉 鶏or豚
100g程度
小さじ1
すりおろし 小さじ1弱
砂糖
中さじ1 お好みで
中華だしor和風だしの粉末
中さじ1
醤油or味噌
大さじ1
片栗粉+水
片栗粉大さじ1(水大さじ2~3)
200cc 
長ネギ
一本の半分

1

フライパンに油を入れ(ゴマ油でもOK)ニンニクとショウガでひき肉を炒めます。
お好みでピーマンやしいたけ、冷蔵庫のあまり物をみじん切りして入れても可!

2

みじん切りした長ネギを加え、水200ccと、豆板醤、砂糖、だしの粉末を加え沸騰させます。 ●中華だしの場合、醤油か味噌。 ●我が家では和風だしの場合は味噌をいれます。

3

やや濃いかなぁくらいに好みで味を調え火をきります。水に片栗粉をといてまわし入れ、かき混ぜます。

4

食べやすい大きさに切った、豆腐をいれあんを絡めて出来上がりです。

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こんな調味料を使っています。

コツ・ポイント

子供向けに作る場合は、豆板醤の量を減らした方がいいです。醤油味でも味噌味でもつくれるので、味噌と和風だしを組み合わせれは、あっさり和風マーボーになっちゃいます。 ポイントは、豆腐を入れる前に濃い味であんを作ること。こうすると、作りおきしても、豆腐から水が出た場合、味が薄くなりません。 ショウガとニンニクをいれると、お店で食べるマーボー豆腐に近くなりますよ。

このレシピの生い立ち

最初は陳さんのマーボー豆腐を本で見て作っていましたが、本格的なのは時間もかかり、食材もお金がかかるので、家庭でできる自分流に作ってみました。味噌味の時は、お味噌汁を作る味噌を使ってます。旦那が初めて食べた時、「店より美味い」の一言。お世辞でも嬉しい、100円程度の麻婆豆腐です。
レシピID : 471162 公開日 : 07/12/06 更新日 : 09/12/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (26人)

10/03/11

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実は2回目のリピです!素を使わずしてこんな美味しいなんて!

あやぱんだちゃん

2回目嬉しいです。れぽありがとうございました。嬉しいです。

10/03/02

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自分で具や味の調節が出来ていいですね✿とっても美味しかったです✿

cyoko0214

つくれぽありがとうございました。遅くなりごめんなさい!

09/09/11

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実は3度目なんです★私のレシピファイルの最初のページはこれです☆

__puririn

れぽありがとうございました。3度目とは、とても嬉しいです。

09/09/07

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お肉たっぷりでおいしい!もう麻婆の素は買えませんっ(*´∀`*)

コウノカヅキ

れぽありがとうございました。お肉たっぷり美味しそうですね。

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たかにゃん 2007年12月06日 21:46
藤村ちゃん、こんばんは♪

さきほど、感激に値するコメントをいただき、喜んで遊びに来させていただきました。
このマーボー豆腐、おいしそうですね!
わたしはいつも味噌を入れるけど、しょうゆだけでもOKなんですね!
でも、うちの場合は200円かかるなあ・・・。
豆腐は2丁使わないと全然足りないのですよ!(ホントは3丁あってもいいかなあというくらい、よく売れます!)
それでも、マーボー豆腐はおいしいし栄養あるし経済的なのでとても助かっています。
次回は藤村ちゃんのレシピで作りま~す♪
たかにゃん 2007年12月08日 18:54
藤村ちゃん、またまたこんばんは♪

今夜、このレシピによりマーボー豆腐を作らせていただきました。
ちょっと辛味を控えてしまい、あとからラー油のお世話になりましたが、とってもおいしかったです!
こないだ書いたように、味噌は一切使わずに作ったマーボー豆腐は、あっさりした後口で、いつもよりみんな進んだような気がします。

また作らせていただきますね♪
どうもごちそうさまでした!
あみりみえこ 2008年02月13日 01:12
藤村ちゃんさん(なんかおかしい!?)
はじめまして。
こちらの日記に来て頂いてのコメントありがとうございました。
マーボー豆腐、非常においしかったですよ。
最近食に関することで、いろいろな事件が取り沙汰されていますよね。
家族には少しでも安心なものを食べさせてあげたい、そんな気持ちで
手作りがんばっていこうと思います。
まぁ、たまには手抜きも必要ですが・・・(笑)

それでは今後ともよろしくお願いいたします。
Profile poohchan83 2008年02月13日 02:11
藤村ちゃんさん:メッセージありがとうございました。麻婆豆腐本当にお気に入りです。これからも何度も作らせてもらうと思いますが、またか・・・と思わずによろしくお願いします(^^)
これからもよろしくお願いします!!