りんごコンポートからの~りんごジェラート
作り方
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りんごの皮を剥き、塩水につけます。
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2
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りんごを大きめのサイコロ状に切ります(また、塩水につけましょう)
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3
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小さめの鍋に、りんご、砂糖、はちみつ、レモン汁(お酢)、水を入れます。
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5分経ったら、蓋を開けて2分煮ていきます。
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6
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冷めるまでそのままにしておきます。
りんごが汁を吸ってくれます。
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7
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りんごコンポートが、完成です。
これを、ジプロック等に入れて、冷凍庫で凍らせます。
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8
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凍れば、りんごシャーベットの完成です。
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ミキサーに、凍ったりんご(りんごシャーベット)、生クリームを入れて、スイッチON!
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柔らかすぎる場合は、再度凍らせて下さいね。っていうより、ミキサーが回らない!上から押込み、ゆすって何とか少しずつ動いた。
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フードプロセッサーのがやりやすいのかなあ、と思いました。
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上の方はやや塊が残っていたが、下はいい感じになってて、合わせたらなおさら、いい出来になりました!
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器に盛り付けて、完成です!
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※アイスクリームとジェラートの違い!
アイスクリームは、乳脂肪分8%以上のもの、ジェラートは乳脂肪分が5〜8%程度のもの
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イタリアでは氷菓子全般を、ジェラートという、とも記載がありました。
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☆★☆注意☆★☆
はちみつが入ってます。
1歳未満の乳児には、与えないで下さい!
乳児ボツリヌス症になる恐れがあります。
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コツ・ポイント
※鍋小さめ、水少なめで。
※酸味があった方が美味しいので、レモン汁がなければお酢で代用。
※コンポートはヨーグルトに合わせて、シャーベットはバニラアイスと一緒に、ジェラートはそのまま、お好きな食べ方でどうぞ。
※酸味があった方が美味しいので、レモン汁がなければお酢で代用。
※コンポートはヨーグルトに合わせて、シャーベットはバニラアイスと一緒に、ジェラートはそのまま、お好きな食べ方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔給食で出た、りんごシャーベットが好きでした。皮付き半割のシャーベットです。当時真似してりんごを凍らせましたが、同じ様にはなならなかった(今みたいにググれたら簡単だったのに)。テレビでジェラート特集やっていて、食べたくなったので作りました。