** シュトーレン@ヨーグルト酵母 **

** シュトーレン@ヨーグルト酵母 **
今年はヨーグルト酵母でシュトーレン♪

材料 (300g×4個)

◎ヨーグルト酵母(元種)
150g
◎卵
1個(Mサイズ)
◎Milk
卵と合わせて150g~
◎砂糖
30g
◎トレハロース(なければ砂糖で)
20g
◎塩
5g
バター(無塩)
100g
 
ナッツ類
80g
フルーツ(ラム酒漬け)
360g
 
お好みのスパイス類
適量
バター
適量
粉糖
適量
 
 

1

◆ナッツ類…オーブン160℃@10分程ロースト。◆ローストしたナッツ類…フルーツラム酒漬けに合わせておく◆フルーツラム酒漬け…汁気を切っておく。

2

◆MILK…レンジで人肌程度に温める。◆HBにバター以外の材料◎印を入れて(パン生地コース)スイッチON!!(お好みでスパイス類も…)◆6分程コネたらバターを投入。

3

◆バターが馴染んだら @ナッツ類&フルーツ投入(コネ終了5分前程) ◆手で折り混ぜ込んでもOKです。

4

◆生地を取り出し丸めたらボウル等に入れて1次発酵(約2倍) ◆ちなみに…この日は12時間30分程でした。

5

◆300gチョット×4個…分割。◆丸め…ベンチ20分程 ◆楕円にのばして少しずらす様に折りたたみ成形。◆2次発酵…オーブン発酵 35℃@50分程。◆焼成…180℃@35分

6

◆焼成後 直に溶かしバターをハケでた~っぷり塗る。◆グラニュー糖をた~っぷりまぶす【今回はシナモンシュガーをまぶしました】

7

◆完全に冷めたら@粉糖を茶漉し等で振りかける。(できればなかない粉糖の方が良いですけど…)

8

◆ラップ等で包み涼しい場所で保存。3日目ぐらい~食べ頃です♪【けど…待ちきれず~1本目 中の様子も気になるし~当日にカット…食べちゃうんですよね^^;】

コツ・ポイント

今回は◆スパイス…@ナツメグ@カルダモン@シナモン◆ナッツ類…@アーモンドスライス40g@くるみ40g ◆フルーツラム酒漬け…レーズン3種類@カレンズ@クランベリー@アプリコット@ドライフィグ@うめはらフルーツMix【アプリコットの酸味が好きです♪】◆仕上げのグラニュー糖は@シナモンシュガー◆仕上げの粉糖は@なかない粉糖 使用。

このレシピの生い立ち

◆今年はイーストじゃなく お初のヨーグルト酵母で作ってみたかったんです。
レシピID : 471246 公開日 : 07/12/07 更新日 : 15/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

13/12/02

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初シュトーレンでした♫

たねはち

ありがとうございました(*^^*)

13/12/04

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今季二回目!!!試食してたら、半分以上食べてました…

たねはち

ありがとうございました(*^^*)

12/12/18

写真

初シュトーレン!ヨーグルト蜜柑&柿酵母使用です!おいしかったよ!

こmomo

ありがとうございましたっ!! (≧▽≦)

11/12/25

写真

一週間寝かせて…美味しい☆気づいたらこれしか残ってませんでした〜

あきんぼ1010

ありがとうございました♪(≧▽≦)ゞ