グリッティベンズ★聖二コラスの日のパン
ブランディ
作り方
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1
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ボールに小麦粉、砂糖と塩を入れる。イーストに少しのぬるま湯を加えて混ぜる。溶かしたイーストを加える。
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2
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牛乳と生クリームを温めバターを入れて溶かす。小麦粉のボールに溶き卵半分と削ったレモンの皮を加える。
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3
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30度のオーブンで1時間発酵させる。生地が2倍に膨らんだら、ガス抜きをして成型する。
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4
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顔にレーズンとナッツをぐっと生地に押し込む。溶き卵を塗り余熱した200度のオーブンで20分程焼く
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5
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帽子とマフラーも少しの生地で作り
くっつけました。
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6
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粉は全粒粉と強力粉半々、生クリームは不使用です。
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7
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スチームオーブン使用は180度約30分でOKでした。
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8
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レーズンとナッツを使わずID1117475チョコペン代用で顔を描きました。
ジャミラではありません。
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9
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2019年版。レモンの皮追加で生クリーム無し。
ここ数年女の子も登場しました。グレタと言うグリッティの奥さんだそう。
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10
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バター多めで作りました。500gで6体。
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コツ・ポイント
牛乳を沸騰させない。
顔用のレーズンやナッツは焼くと浮き上がってくるので、工程４でぐっと生地に押し込むようにすると良いです。
卵の黄身は2回塗ると綺麗に焼けます。
粉は強力粉なら何でもOKです。
顔用のレーズンやナッツは焼くと浮き上がってくるので、工程４でぐっと生地に押し込むようにすると良いです。
卵の黄身は2回塗ると綺麗に焼けます。
粉は強力粉なら何でもOKです。
このレシピの生い立ち
12月6日は聖ニコラスの日。12月になるとパン屋にグリッティベンズが出回ります。
新聞に載っていたレシピを参考にアレンジ。
開脚の意味grittenがgritti、Bänzは Bedenikt (名前)の略だそう。
新聞に載っていたレシピを参考にアレンジ。
開脚の意味grittenがgritti、Bänzは Bedenikt (名前)の略だそう。
ブランディ
