もちもち絶品!手作りピザ生地

家庭で手作りピザを作るのときの覚え書き。できる限り薄く伸ばすとサクッと美味しい仕上がります。

材料 (2枚)

カップ2
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1
小さじ2/3
オリーブオリーブオイル
大さじ1
30度のぬるま湯
140cc

1

大きめのボウルに、強力粉をいれる。粉の山の片側にドライイーストと砂糖、別の側にオリーブオイルと塩を入れる

2

30度のぬるま湯をドライイーストと、砂糖めがけていれる

3

生地を、作業台に広げては叩きつけ、半分に折ってまた広げて…という作業を200回ほど繰り返す。

4

生地の四隅を中央に集めて丸い形に成形する。乾いたボウルにオリーブオイル(分量外)を薄く塗り、生地を入れてラップをかける。

5

暖かいところ(オーブンの発酵機能なら30度から40度)に40分ほどおいて発酵させる。

6

発酵中にピザの具を切ったり、ソースを用意する。オーブンを230度に温めておく。

7

生地をできる限り薄く伸ばし、ソースと具をトッピングしたら230度で12分焼く。

コツ・ポイント

ドライイーストと砂糖は仲良し(発酵を促す)。生地の発酵を止めたいときは、冷蔵庫で冷やす

このレシピの生い立ち

料理上手な知り合いに教わったレシピをアレンジしました
レシピID : 4713605 公開日 : 17/09/16 更新日 : 17/09/16

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