牡蠣とれんこんのソテー

牡蠣は塩水で振り洗いした後，水気をきっておく。れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし酢水に放した後，水気を切っておく。

大根は皮をむき真ん中に菜ばしなどで開けた穴に種を取り除いたタカの爪を刺しておろして紅葉おろしを作っておく。万能ネギは小口切りにしておく。

【1】の牡蠣とれんこんに薄く小麦粉をまぶしておく。サラダ油を熱したフライパンでれんこんを焼く。途中粗びき黒胡椒を振る。両面焼けたらお皿に取り出す。牡蠣も同様に両面焼きお皿に取り出す。