☆:*:クロカンブッシュのツリー・:*☆

☆:*:クロカンブッシュのツリー・:*☆
ホワイトガナッシュをつけたミニシューのツリーに白いクッキー&真っ赤ないちごをトッピング☆
クリスマスにぜひ♫

材料 (直径21cm+高さ約30cmのツリー♪)

【シュー生地】
(ミニサイズ40個分)
 薄力粉
70g
 バター
50g
 水
100ml
 卵
2~3個
【白いクッキー生地】
(21cm丸型+☆形)
 卵白
1個(25g)
 薄力粉
130g
【カスタードクリーム】
(シュークリーム用)
 ◎薄力粉
大さじ1
2個
 牛乳
250ml
 バター
10g
【ホワイトチョコガナッシュ】
(シュークリーム用)
 ホワイトチョコレート
100g
50ml
 牛乳
大さじ1
100ml
大さじ1
いちご
1パック

1

写真

◆カスタードクリーム◆ ◎印をボウル(耐熱製)に入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜたらレンジで5分チン♪(途中3回程取り出して混ぜる。)バターとバニラエッセンスを加えて混ぜ、ぴっちりラップをして冷やしておく。

2

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◆白いクッキー生地◆ ショートニングをマヨネーズ状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、卵白を加えてよく混ぜ合わせたら(ここでお好みでバニラエッセンスを加える)、薄力粉を振るい入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

3

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ひとまとまりになったらビニール袋に入れて3mm厚さにのばし、冷蔵庫で冷やす(15~30分程度)。 オーブンを150℃に予熱開始。

4

写真

直径21cmの丸型にカットし、余った生地は☆形で抜く。オーブンで20分焼成、網にのせ冷ます。 続けてシュー生地を焼くため、そのままオーブンを200℃に予熱開始。

5

写真

◆シュー生地を作る◆ 小鍋に水と角切りにしたバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を強める。沸騰したら火を止め、薄力粉を振るい入れ手早く混ぜ合わせる。

6

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弱火にかけながら、鍋底に薄い膜ができるまで力強く練り混ぜる。
※感覚がわからなければ、4分頑張って練り混ぜればOK。

7

写真

火から下ろし、溶きほぐした卵を4~5回に分けて少しずつ加え、都度よく混ぜる。生地を持ち上げると、2秒程でゆっくり落ち、ゴムベラについた生地が画像のように三角になる程度の柔らかさ。

8

写真

生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2~3cmの丸型に絞り出す。指にたっぷり水をつけながら、生地の表面を均し、形を整える。

9

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200℃のオーブンで10分、180℃に下げて10分焼成。そのままオーブン庫内で10分置いてしっかり乾燥させたら取り出して冷ます。

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◆シュークリーム仕上げ◆ ※印を混ぜて9分立てにする。冷ましたカスタードクリームに少しづつ加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせていく。 絞り袋にクリームを入れて、⑨に注入スル⇒

11

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◆チョコガナッシュ◆  生クリームと牛乳を小鍋に入れて沸騰させ(もしくはレンジで沸騰するまでチン♪)刻んだチョコの入ったボウルに加えて手早く混ぜてチョコを溶かす。

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◆ツリーの組み立て◆
クッキー台にガナッシュを塗り、シュークリーム上部にガナッシュをつけながら円形にのせていく。

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二段目以降もシュークリーム上部にガナッシュをつけながら積んでいく。最後に、半分にカットしたいちごや☆形のクッキーにガナッシュをつけてトッピング♪寒いところに置いてガナッシュを固める。

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粉糖でお化粧&いちごの葉っぱをのせて・・・ できあがり♫

コツ・ポイント

◆ガナッシュは固まりやすいので、湯せんにかけながら作業するとよいデス。
◆卵白が1個余っちゃうので、アイシングを作ってチョコガナッシュの代わりに使用しても。ただ、固まるのに時間がかかります。
(アイシング=卵白1/2個+粉糖100g)

このレシピの生い立ち

クリスマスカラー(白+赤+緑)の色彩を意識したクロカンブッシュ・ツリーです♫
20人のパーティがあったので作りました。 年に一度はこんな力作いかがでしょ?
レシピID : 471415 公開日 : 07/12/07 更新日 : 10/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (18人)

10/02/02

写真

シュークリームを積むのに苦労したけど、楽しかったです☆

どるうし

楽しんでいただけましたか♫苦労の甲斐あって美しい仕上がり!

10/01/18

写真

誕生日の自分の為に♪今度はもう少し高く作れるように頑張ります☆

やあなり。

自分用ならちょうどよいサイズかも(▽ ̄〃)素敵なれぽ感謝❤

10/01/06

写真

クリスマスに作ってみました!サンタも載せて楽しく出来ました!!

murakushi

わぁ~(๑→‿ฺ←๑)楽しいツリーに仕上がってますね♫感謝♡

10/01/02

写真

初めてシューを焼きました☆とってもいい香りでした!美味しかった☆

アップップ

初シュー(人∇`〃)♡キレイにできてますね♫れぽ有難ぅ✿

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