使い方広がる、メープルくるみ味噌
みつぞう
作り方
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味噌は、「塩分11ｇ/100ｇ中」のものを使用しました。くるみは、重量で味噌の半分程度を用意しました。
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くるみは、お好みの粗さに刻みます。味噌とメープルシロップを混ぜ合わせておきます。
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くるみの表面に油が浮いたような感じになり、いい香りがしてきたら、1度火を止めてメープル味噌を加えます。
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再び弱火にかけ、かき混ぜながら1～2分ほど火を入れます。
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できあがりです。清潔な保存容器などに移し、冷蔵庫で保存してください。
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7
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アレンジレシピ、炒め物に。レシピID : 4714756
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アレンジレシピ、大葉と酢で、メープルくるみ紫蘇味噌。メープルくるみ味噌大さじ１に酢小さじ１、大葉みじん切り3枚分の割合。
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9
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アレンジレシピ、おにぎりに。チーズのせ＆マヨネーズのせ。七味をふっても美味しいです。
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コツ・ポイント
●味噌は塩分濃度によって使用料を加減して下さい。●くるみの刻み方はお好みで。私は「食感が残る」のが好きなので、5ｍｍ角程度の塊サイズ。●アレンジ例→炒め物の味付け、マヨネーズや酢で伸ばす、大葉や柚子や七味を混ぜる、バターやチーズをＯＮ、等。
このレシピの生い立ち
カナダケベック産メープルシロップのモニターに選んで頂きました。「240種類ものフレーバーとアロマが含まれている」そうなので、酒や味醂を使わず、味噌とメープルシロップで合わせ調味料を！くるみで香ばしさとコク、食感をプラスして万能合わせ味噌！
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みつぞう
