もちもち杏仁豆腐*柿ソースで!

もちもち杏仁豆腐*柿ソースで!
杏仁豆腐を寒天ではなく、くず粉で固めたので、もちもちぷるぷるの食感です!
そこに、ほんのり柚子の香る柿のソースがたまりません!
柿が熟れすぎちゃったな~というときにもお勧めです!

材料 (6人分)

牛乳(ローファット)
400cc
タカナシ生クリーム(35%)
100cc
くず粉
25g
杏仁霜
50g
コンデンスミルク
大匙2
ピーチリキュールまたは杏のお酒
大匙1
A柿(熟したもの)
1個
A柚子果汁
1/2個分
柚子の皮
適量

1

くず粉と杏仁霜を合わせてすこしずつ牛乳を加えてだまがなくなるように溶く。
一度濾して、鍋に入れ、コンデンスミルクを加え、弱めの中火にかけて、しっかりと練る。焦げやすいので、絶えず木部らでかき混ぜます。

2

練りあがったら、リキュールを加え、ボールに明けて冷ましておく。
生クリームを6部立てにして、杏仁葛もちを合わせる。

3

柿の皮をむいてをミキサーにかけ、柚子果汁、刻んだ柚子の皮を混ぜて、よく冷やす。
2にかけて、柚子の皮を飾る。

コツ・ポイント

杏仁くずもちは冷やしすぎたり、時間がたつと固くなっちゃうので、
作り立てがおすすめです。
生クリームと葛のパートの固さが同じくらいだと、混ぜやすいです。

このレシピの生い立ち

もちもち好きなので。
あと、柿が熟れすぎてしまっていたので、ソースにしてみました。
レシピID : 471480 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/06

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