シェフの簡単本格ブイヤベース☆

シェフの簡単本格ブイヤベース☆

Description

簡単に本格フレンチレストランのブイヤベースが楽しめます。スープでリゾットも♪ 糖質制限メニューとしてもピッタリ♪

材料 (4人分(1人2杯ずつ+リゾットスープ分))

お好きなシーフード(有頭エビ、ムール貝、アサリ、イカ、牡蠣、金目鯛、タラ、アナゴなど)
お好きなだけ
★セロリ
1本
★にんじん
1本
★タマネギ
1個
2カップ(400cc)
▲魚のアラ(出汁用)
1パック
▲ホールトマト缶
2缶
▲水
3カップ(600cc)
▲余ったセロリの葉
全部
▲ブーケガルニ
一袋
▲タイム、ローリエなど
適量
1/3カップ(70cc)
適量
塩・こしょう
適量
■ニンニクすり下ろし
1片
■マヨネーズ
大さじ2

作り方

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コツ・ポイント

シーフードは4種類以上が目安。煮汁をこす際に香味野菜をかくはんしちゃうとスープがポテポテ、野菜の香りが強くなり過ぎますので、かくはんしないすっきりしたスープをオススメします。香味野菜をこすとスープが減ってリゾットに足りなくなるので、スープを多めに作ります。伊勢エビやカニは出汁用の身のない小さいもの(安いやつ)を選びます。魚介類はあまり煮込むと固くなってしまうので注意してください。

このレシピの生い立ち

 ブイヤベースの美味しい某レストランのシェフに教えてもらい作ってみました。これはレストランの味だ~!とむちゃくちゃ評判が良くて、今では僕の自慢の料理です♪少し手間はかかりますが、初めてでも料理に不慣れな人でも失敗せずに本格レストランの味が再現できるのが良いところ。シーフードを食べ終わったらご飯と粉チーズを入れてリゾットも楽しめます♪ご家庭内でももちろん、これからの季節のおもてなしに最適です!
レシピID : 471532 公開日 : 07/12/07 更新日 : 14/08/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

223 (210人)

19/05/23

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とっても美味しかったです!また作ります!

♥ロビン♥

レポ感謝です♪喜んで頂けて嬉しい^^♪

19/05/06

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コクのあるスープで美味しかったです。

bodyss

レポ感謝です♪喜んで頂けて嬉しい^^♪

19/05/06

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エビちゃんたっぷり!出汁が出て美味しいっありがとぅ☆

あーちぃのさりまん

レポ感謝です♪喜んで頂けて嬉しい^^♪

19/03/21

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魚介のうまみが美味しくて感動しました!有難うございます

ごへいもちらぶ

レポ感謝です! 喜んで頂けてとても嬉しいです^ ^

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Profile musyamusya 2007年12月25日 17:28
夫にレストランの味だねと褒められました!ありがとうございます。
さりたろう 2008年06月05日 16:33
お返事遅くなって申し訳ありません!
コメント欄とか知りませんでした?!本当にごめんなさい!
こちらこそ喜んで頂けて嬉しいです、ありがとうございました♪
Lisa Black 2010年02月23日 16:55
伊勢海老の頭を100円で売っていたので、魚のアラ代わり使って工程4まで作り
工程5で冷凍してあった、鮟鱇、海老、イカ、あさり、ホタテを足しました。

安上がりなのに、美味しくできて感動。ありがとうございます。