白身魚のカルパッチョ

白身魚のカルパッチョ
お魚の種類によっては粒マスタードを入れなくてもいいです

材料 (2人分)

大根
1cm
人参
1.5cm
さやいんげん
2本
カイワレ
適量
シブレット
適量
フレンチドレッシング
200cc
醤油
大さじ1
粒マスタード
大さじ1
マスタード
少々
小さじ1
適量
白身魚
100g
塩コショウ
適量

1

大根、人参は千切りにして水にさらしておく
さやいんげんは茹でて千切りにしておく

2

カイワレダイコン(またはスプラウト)は洗う
シブレット(なければ目ネギかアサツキ)は小口切り

3

ボウルにフレンチドレッシングと醤油、バルサミコ酢、粒マスタード、フレンチマスタードを入れしっかり攪拌する

4

切っておいた大根、人参は水気を切り、さやいんげんと一緒にボウルに入れる

5

野菜のボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、パセリのみじん切り、レモン汁、軽く塩コショウを加えよく和えておく

6

冷やしたお皿に和えておいた野菜を盛る
白身魚を薄くそぎ切りにし野菜の上に並べていく
合わせておいたソースを上からかける

7

最後に小口切りにしたシブレットとカイワレダイコンを上から飾って完成

コツ・ポイント

お皿はきちんと冷やしておくこと
野菜も水にさらしたらきちんと冷やすことがより美味しくなるコツです
ドレッシングは作りやすい分量になっています
量が多いので残ったものは保存容器に入れて冷蔵してください

このレシピの生い立ち

お料理教室用レシピ
レシピID : 4715842 公開日 : 17/09/20 更新日 : 17/09/20

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