白身魚のカルパッチョ

大根、人参は千切りにして水にさらしておく
さやいんげんは茹でて千切りにしておく

カイワレダイコン(またはスプラウト)は洗う
シブレット(なければ目ネギかアサツキ)は小口切りに

ボウルにフレンチドレッシングと醤油、バルサミコ酢、粒マスタード、フレンチマスタードを入れしっかり攪拌する

野菜のボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、パセリのみじん切り、レモン汁、軽く塩コショウを加えよく和えておく

冷やしたお皿に和えておいた野菜を盛る
白身魚を薄くそぎ切りにし野菜の上に並べていく
合わせておいたソースを上からかける

最後に小口切りにしたシブレットとカイワレダイコンを上から飾って完成