きのこのスープカリー

きのこのスープカリー
きのこの食感を楽しむスープです。

材料 (4人分)

えのき茸
200g
しめじ
100g
エリンギ
100g
カレーフレーク
75g
700cc
バター
大さじ1
しょうゆ
少々
少々

1

きのこは石づきを除き、小房に分ける。

2

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、1.のきのこを炒める。

3

鍋に水を加え、沸騰したらいったん火を止めて、コンソメ、カレーフレークを溶かす。

4

さらにバターと生クリームを加え3~4分煮込み、隠し味にしょうゆ少々を加える。

5

器に盛り、パセリのみじん切りを加えて出来あがり。

コツ・ポイント

おすすめのカレールーは横濱舶来亭、コクがあり香りも良くおいしいです。
お子さんのいるご家庭など、辛いのが苦手な場合は、牛乳を加えてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

お肉が入らなくても、きのこそれぞれの歯ごたえが楽しめますし、きのこから旨味成分(グアニル酸)が出ますので、コクのあるおいしいスープになります。
レシピID : 471585 公開日 : 07/12/08 更新日 : 09/12/21

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