低温で焼くローストポーク

低温で焼くローストポーク
お肉を柔らかく食べられるレシピです。

材料

豚ロース肉または肩ロースニクの塊
400〜500グラム
〈漬け込み液〉
600cc
大さじ2と1/2
さとう
大さじ3
コショウ
少々

1

豚肉の塊にフォークで刺して穴をあける。
(今回は豚肩ロース肉500グラム)

2

写真

漬け込み液に豚肉を漬けて冷蔵庫で1時間〜一晩くらい漬ける。今回は2時間くらいラップをかけて保存。

3

写真

漬け込み液から豚肉を取り出してキッチンペーパーで水分をふき取る。

4

写真

天板に網を置いて、その上に肉の乗せる。
この時、コショウをふると美味しくなります。(コショウはなくても可)

5

写真

120度に余熱したオーブンに肉を乗せた天板を入れ、120度で約60分焼く。(肉の大きさにより焼き時間を調整して下さい)

6

写真

焼けたらオーブンから豚肉を取り出し、肉をアルミホイルで包む。

7

そのまま30分ほど休ませる。

8

写真

好きな大きさに切り分けて、お好きなソースをかけてどうぞ。
そのままでもおいしいですよ!

コツ・ポイント

肉を漬け込み液につけることです。これが柔らかくなるポイント。
塩味を強めにしたいなら一晩〜1日くらい漬け込むといいと思います。

このレシピの生い立ち

オーブンで肉を焼くとかたくなってしまいますが、ひと手間かけるだけで柔らかくなります。
はやりのブライン液を自分で分量を調整してして作りました。
レシピID : 4716394 公開日 : 17/09/18 更新日 : 17/09/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/09/21

First tsukurepo mark
写真

美味くできました!BBQソースを添えて‥おもてなし料理になる!!

oojunkoo

つくれぽありがとう!