止まらない!大根のわさび漬け

止まらない!大根のわさび漬け
つ〜んときいたわさびの風味が後をひきます。大根以外にセロリ・きゅうりも一緒にどうぞ。

材料 (2kg分)

大根
1本くらい
きゅうり
2本くらい
セロリ
1株くらい
80g
砂糖
250g
粉わさび
35g

1

大根は皮をむき長さ15センチくらい、1.5〜2センチ角に切る(細い大根なら4等分〜6等分)。セロリは皮をむき、節ごとに切っておく。きゅうりは丸のままでOK。野菜の重量をトータル2kgにする。

2

Ziplocの大の袋に塩・砂糖・粉わさびを入れて、均等に混ぜておく。そこに①の野菜を入れ調味料と野菜をまんべんなく混ぜて、しっかりと袋の封をする。

3

写真

こんな感じに自然と水分が出てくる。時々かき混ぜながら均等に野菜がつかるようにする。冬場は常温でOKです。(これは半量1kgで漬け込んでいます)

4

24時間で浅漬かり、48時間で美味しく食べられます。袋から取り出し、洗わずに食べやすい大きさに切って器に盛る。48時間以上で漬け汁の色が変わってくるので、汁は捨てて下さい。そのまま冷蔵庫で保存して1週間は食べられます。

コツ・ポイント

ハヤトウリ、人参も美味しくできます。色々な野菜を組み合わせて2kgにして漬けてみて下さい。もちろん大根だけで2kgつけても美味しいです。夏場はつけ込んだら冷蔵庫の中に入れておく。

このレシピの生い立ち

大根のわさび漬けを教えてもらいました。色々な野菜で試しています。
レシピID : 471665 公開日 : 07/12/07 更新日 : 07/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (7人)

17/11/01

写真

今回は大根無くてセロリ葉と茎混ぜですがお砂糖具合も進みますね!

ダッフィーニーうに

素敵なつくレポ、ありがとうございます♥

17/06/05

写真

わさびの辛みと砂糖の塩梅が素敵!パクパクお箸が進みます♡

☆winwin☆

素敵なつくレポ、ありがとうございます♥

15/12/15

写真

大根とチンゲン菜で!チューブで作りましたができるのが楽しみです!

顔ぼん

上手くできたかな?素敵なつくレポ、ありがとうございます♡

09/12/30

写真

わさびって初めてやった~辛子とは一味違いピリリ後味がおいしぃね♡

ayureo

ありがとうございます♡色白の美しいわさび漬けちゃんですね♡

ブルーキャット0707 2008年07月13日 10:36
ホワイトアスパラガス フランダース風 つくれぼありがとうございました。
粉わさびがなかったので チューブのわさびでトライ!
材料は 大根と 大根の葉のみですが 美味しかったです♪
紫の薔薇と真珠。 2008年07月14日 20:33
ブルーキャットさん、こんにちは。
つくれぽ、ありがとうございます。
大根の葉もいけるんですね!
今度、私も作ってみます。
生のホワイトアスパラ、初めての食材でしたがはまりました。あれから、もう一度調理しました。
美味しいですね。
来年も作ってみますね。