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鶏肉を一口大に切る。ポリ袋に■①鶏肉の下味の材料を混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で1~2時間置く。
レタスを洗って水を切り、ちぎって皿に敷く。レモンは1皿に付き1/8個に切る。
■②ねぎ塩だれの長ネギは小口切り、にんにくはすりおろして他の調味料と混ぜ合わせる。
1の鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を時々返しながら3~4分ほど炒める。
2の皿に4の炒めた鶏肉を盛りつけ、ブラックペッパーを振り、3のねぎ塩だれをかける(一皿に付き半量)。レモンを添える。