美味しい玄米ご飯が食べたい

玄米を水洗いする。水の中で優しく混ぜながらゴミがあったら取り除く。

玄米をザルにあげ水を切る。玄米を鍋に戻し水を入れ１時間以上おく。（好みで１晩置いてもＯＫ）

※圧力鍋は浸水時間を省き玄米を洗ってからすぐ炊く事が出来ます。しかし浸水する事によってますます柔らかくもっちりとしたご飯に炊き上がりになるのでオススメです。浸水時間などは個々の好みで決めて下さい。

塩をひとつまみ入れ蓋をしたらやや強めの中火にかける。圧力が掛かったら１分後（圧が掛かり始めても鍋の中の圧力が一定になるまでしばらくおく）ごく弱火にして２３分加圧。

※塩は味付け為に入れる訳ではないので少量でＯＫ。糠に含まれるカリウム臭さを消し玄米の甘味を引き出す為に加えます。

※どんな炊き方をする時も沸騰までの時間が長いほうが美味しく炊けます。加圧時間の目安は２０～２５分くらいです。お持ちの圧力鍋によって加圧時間は調整して下さい。

蓋を開けしゃもじで底から返すように混ぜ余分な水分を飛ばす。出来上がり♪

炊き上がった玄米はもっちりした食感で香りがとても良いです。好みで胡麻塩を振って食べて下さい。

※玄米は白米と違って風味が落ちるのが早い為すぐに食べない場合は冷凍保存がオススメです。熱い内に小分けしあら熱が取れたら冷凍庫へ。

※炊飯器の玄米モードで炊く場合　お手持ちの機種の説明書に沿って作って下さい。

※炊飯器の玄米モードが無い場合　玄米１:水１．５～１．８で浸水は一晩（７～９時間）。スイッチを入れて炊き炊き上がったらさっくり混ぜ足し水（大１．５程度）をしてもう１度スイッチを入れて２度炊きする。