天然酵母で☆キラキラジュエルブレッド☆

天然酵母で☆キラキラジュエルブレッド☆
入ってるフルーツがキラキラしてまるでジュエリーのよう。
それでいてすごくヘルシーなパンです。
旦那の同僚にもかなり評判☆イギリス人の口にはすごく合ってるみたいです。

材料 (6個分)

150g
全粒強力粉
100g
天然酵母(今回はレーズン酵母)
120cc
甜菜糖
大さじ1
菜種油
30g
☆レーズン
30g
☆オレンジピール
20g

1

ボウルに☆以外の材料を入れて15分くらい捏ねる。
8割がた捏ねられたら、☆の材料を入れまとまるまで捏ねる。

2

生地がまとまったら、綴じ目を下に丸めてボウルに入れラップをかけて1次発酵。
目安
★夏場は6~8時間 ★冬場は10~12時間

3

2の生地が3倍くらいにふくらんだら、ガス抜きをして丸く伸ばし端から巻いて綴じ目をしっかりとじる。 乾燥しないように濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム

4

ナイフで6等分にカットし、天板に置く。
乾燥しないようにラップをかけ、そのまま暖かいところで2次発酵。

5

生地が2倍以上の大きさになったら、ラップをはずし200度のオーブンで10分焼いて出来上がり☆

コツ・ポイント

発酵に時間がかかりますが、ゆっくり気長に待ってくださいね。
私は夜に捏ねて、朝チェックするとものすごく膨らんでて幸せを感じます。

このレシピの生い立ち

フルーツケーキが大好きな旦那にもう少しヘルシーなものをと考えたのがこれです。
レシピID : 471745 公開日 : 07/12/07 更新日 : 07/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」