HAPPYウエディングケーキ!

HAPPYウエディングケーキ!
妹の結婚式2次会用に作った大きなケーキです。こんな大きいのは初めてだったので、デザイン、材料の調達、ケーキ箱はどうするか・・・。数日前から色々試行錯誤しました。
記録用です。

材料 (25cm×45cm位)

(スポンジ用)
25個
小麦粉
570g 
無塩バター
220g
(シロップ)
ラム酒
75㏄
200㏄
(デコレーション用)
生クリーム(タカナシ北海道フレッシュクリーム38)
3リットル
ラム酒
適量
いちご
4パック
生ブルーベリー
小1パック
手作りクッキー
いくつか作りました

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ケーキを乗せるトレー(35×45位)ぴったりの大きさの箱を、ミカン段ボールで作りました。横開きで上部窓にセロファンを貼りました。

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家の冷蔵庫に入るかチェック。
結構大きい冷蔵庫だったんだけど、棚を二枚、扉のポケットも殆ど外してやっとは入りました。

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ケーキの周りを飾るお花とツタを100円均一で調達。

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もともとオーブンに付属していた鉄板だと薄いスポンジしか焼けないので、牛乳パックを使って鉄板に高さをつけました。中にはオーブンペーパーを敷いて。

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前々日に飾りようのクッキーを作成。シリカゲルを入れて湿気ないように。

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ハートプレートにはチョコで文字を書きました。クッキー型に入っているのは、持ち運ぶ際に壊れないように・・・。

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スポンジケーキを4回に分けて焼きます。
25cm角を3台、φ21cm丸を1台。

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使った卵の殻・・・。スポンジの内訳は、25cm角は卵7個、グラニュー糖150g、小麦粉160g、バター60g。φ21cmは卵4個、グラニュー糖85g、小麦粉90g、バター40gで作ります。

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170℃のオーブンで30分~40分位。

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きつね色にこんがり色ついて、挿した竹串に生地が付いてこなければOK。

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四角3台、丸1台、合計4台焼き上げました!冷まします。

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紙を外し、端を少しカットする。四角のスポンジの一枚だけ真ん中をカットし、一枚半の大きさで2段出来るようにする。一段目にシロップをはけで塗る。
(シロップは、グラニュー糖、水を火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてラム酒を加えて冷ましておく。)

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生クリームに砂糖を入れ、八分立てにしたものを用意する。(泡立て直前にラム酒も)スポンジにパレットナイフで塗り、半分に切った苺を並べ、ブルーベリーを散らす。上に生クリームを塗り、再度ならす。

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2段目のスポンジを重ね、シロップを塗る。

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表面に生クリームを塗る。

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丸スポンジは2枚にスライスし、四角いスポンジ同様に生クリーム・フルーツをサンドして表面にも生クリームを塗る。

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縁に生クリームで飾りつけをし、フルーツやヒイラギで飾りつけ。
フルーツにはナパージュ(つやだし)を刷毛で塗る。

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この状態で特製段ボール箱に入れ、冷蔵庫へ・・・。一晩馴染ませました。何よりこの作業が一番神経を使いました。

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翌朝、新郎新婦たち自身で2次会会場へ運びました。無事、無傷でお披露目されたケーキ。

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ケーキカット後、みんなフォークでつついてくれて、見事完食!

コツ・ポイント

電動泡だて器が一日中フル回転でした。スポンジ作りで四回、また生クリームに関しても4回位分けて泡立てました。泡立ててケーキ塗って、冷蔵庫へ。また新しいホイップを泡立てて冷蔵庫から出したケーキに塗って・・・の繰り返しでした。

このレシピの生い立ち

今まで作ったことのない大きさのケーキを作るのは色々頭で考える事が多く、良い経験をしました!無事、当日を迎えて喜ぶ二人の顔をみて、作ってよかったな~と思いました♪
レシピID : 471799 公開日 : 07/12/07 更新日 : 16/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (10人)

17/07/18

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ずいぶん違いますが、手順等参考にさせていただきました。

takako6262

ダイナミックなケーキ!美味しそう!ありがとうございます。

16/05/08

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娘やお友だちにサプライズで初めてのスクエアケーキ参考になりました

ёпⅠмσ

フィンガークッキーで豪華!ありがとうございました。

16/03/26

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参考にさせていただきました(*^^*)職場の上司の結婚式に♪

芽ネギちゃん

凄い!クッキー、似顔絵ですね!力作ですね。

16/03/11

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初めての大きなケーキいろいろ参考にさせていただきました

あおいのすず

遅れてごめんなさい。リボンがインパクトありますね!

りゅーりゅー 2007年12月13日 21:43
お姉さん!!式で頂きました!!
短大の友達です(^^)めっちゃおいしかったです!
お店ケーキ以上ですね!!!
デコレーションもステキで写真撮っちゃいました♪
まねして作りたいけど・・量がハンパないですね(^^:)
気持ちのこもったケーキでみんながまた笑顔になり・・感動でした!
Profile ottotsan 2007年12月13日 22:56
おいしそうですね!今度結婚するときには是非作ってください!
Profile tocotto 2007年12月13日 23:44
りゅーりゅーさん、コメントありがとうございます!
そうなのです、材料買出しが最初の大仕事でした^_^;
皆、ケーキ食べて声かけてくれて嬉しかったです!
Profile tocotto 2007年12月13日 23:47
ottotsan 、今晩は!
ottotsanは、家族特典があるので結婚しなくても特別作ります(^o^)