鎌倉野菜のサクサク♪天ぷら

鎌倉野菜のサクサク♪天ぷら

Description

カラフルできれいな赤オクラや白や緑のナス。そんな鎌倉野菜は天ぷらが一番! きれいでサクサクの天ぷらです!

材料 (2人分)

赤オクラ
4本
島オクラ
4本
いろんな色のナス
4~5本(使う量は加減してください)
大葉
4枚
サラダ油(揚げ油)
適量
天ぷらの衣(レシピID : 2120211 キューピー野菜レシピより)
キューピーマヨネーズ
大さじ1
75ml
小麦粉(薄力粉)
50g

作り方

1

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[オクラの下ごしらえ]
オクラをネットに入れて洗い、うぶ毛を取る。※赤オクラは塩もみすると色が落ちてしまうので注意!

2

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オクラの茎の先が硬い場合は切り落とします。そしてヘタの周りの部分を包丁でぐるっと削ぎます。

3

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オクラを半分に切ります。全体に小麦粉をまぶします。

4

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[ナスと大葉の下ごしらえ]ナスはヘタの先を包丁でぐるっと切り離す。

5

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長さ7~8センチに切りさらに縦半分に切る。太いナスはさらに半分に。縦に2~3ミリの切込みを入れる。そして水に浸けておく。

6

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10分ほど浸けたら取り出し水気を拭き取る。皮以外の部分に小麦粉をまぶす。
大葉は裏面だけ小麦粉をまぶす。

7

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[天ぷらの衣を作る]
キューピーマヨネーズ大さじ1に氷水を少しずつ加え溶く。小麦粉を振るい入れ、ざっくり混ぜる。

8

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大葉の裏面に衣を薄く付けそちらを下に150~160℃の油でサッと揚げる。油を170~180℃に。オクラに衣を付け揚げる。

9

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ナスは皮以外の場所に衣を付ける。皮を下にして油(170~180℃)に入れ10秒したら裏返し揚げる。

10

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できあがり!

コツ・ポイント

オクラのうぶ毛の取り方はレシピID : 2465045を参考にしました。

このレシピの生い立ち

鎌倉のレンバイで売っていた赤オクラやカラフルなナス。きれいな色なのに茹でたり炒めたりすると色落ちしたり汚い色になってしまいガッカリ。でも天ぷらだったら大丈夫! ということでレシピにしました。
レシピID : 4718140 公開日 : 17/09/19 更新日 : 17/09/19

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