☆骨ごと食べられる♪小鯵のマリネ★

☆骨ごと食べられる♪小鯵のマリネ★
新鮮な小鯵を使ったマリネです。骨ごと食べられてカルシウムをたっぷりと摂取できます♪

材料 (4人分)

小鯵
10~12匹
人参
1/3本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
【マリネ液】
1カップ
砂糖
大2~3
醤油
大1
小1

1

マリネ液を作る】人参はいちょう切り、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。

2

マリネ液の材料(鷹の爪以外)は小鍋で一煮立ちさせ火から下ろしたら、1の野菜と鷹の爪を漬けて冷ましておく。

3

小鯵は、ぜいごをそぎ取り、頭を切り落とす(私はつけたままにしてしまいました)。腹に切り込みを入れ、エラとわたをかき出し綺麗に洗う。ペーパータオルで水気を拭く。

4

鯵に塩、こしょうを少々振り、小麦粉を全体に薄くまぶす(小麦粉をまぶしたら手ではたいて余分な粉を落とすと良い)。

5

油を中温に熱したら、鯵を入れてからりと揚げる。揚げ立てをマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で1~2時間ほど置いて味をなじませる(一晩く置くと、より味がなじみます)。

6

写真

大きめの鯵の場合には、頭を落としてください。

コツ・ポイント

豆鯵の場合には、頭ごと食べられます。最初に低温で揚げて、高温で2回目を揚げるとからりとして骨ごと食べられます。

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 471850 公開日 : 07/12/07 更新日 : 07/12/07

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