やわらかハンバーグ

ハンバーグを作るとどうしても固くなりがちですが、卵白を入れることによりやわらかくなります。黄味を入れて作ると固くなります。

材料 (4人分)

合いびき肉
300g
玉ねぎ
80g
1片
コーン
大さじ2
卵白
2個
半カップ
牛乳
大さじ1
調味料
 塩
小さじ1/3~1/2
 こしょう
小さじ1/2
小さじ1/4
小さじ1/4
ソース
 ケチャップ
1/4c
大さじ3

1

玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、炒めあら熱をとっておく。

2

ボールにパン粉と牛乳と玉ねぎとにんにくを入れる。ここに合いびき肉と調味料を入れ混ぜる。

3

卵白とコーンを入れ耳たぶの堅さになるくらいによく練り、4等分する。

4

肉の中の空気を抜き、小判型にする。

5

フライパンに油を入れ熱して、強めの中火でハンバークを焼き、下が1/3くらい白くなったらひっくり返してふたをする。

6

竹串を指して透明な肉汁だったら出来上がり。

7

ハンバーグを取り出し、同じフライパンで煮詰めてソースを作る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 47186 公開日 : 02/03/28 更新日 : 02/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」