米から作る簡単リゾット
頼々軒弁当本舗
作り方
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1
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500mlの水を沸かし、コンソメスープの素を入れて、薄めのコンソメスープを作り、そのまま弱火で温めておく。
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。今回は九条ネギをトッピングしたので斜め切りにしました。
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3
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サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。続いて米を洗わずに加えて透き通るまで炒める。
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4
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白ワイン大さじ1を加え、アルコールが飛んだらバターを加え、溶かしながら混ぜ合わせ、コンソメスープを被るくらい加えます。
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5
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弱めの中火のまま炊いていきます。水分が少なくなったら、時折底から軽く混ぜてコンソメスープを足します。
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6
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5の手順を15分程繰り返します。15分の時点でコンソメスープが並々としてしまうと良くないので、最後は少しずつ加えます。
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7
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15分経ったら（おそらく少し芯が残っている状態）、牛乳と九条ネギを加え軽く混ぜながらなじませます。
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8
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牛乳の水分が無くなる寸前で火を止めてパルメザンチーズを加えて手早く混ぜ合わせます。塩を振って混ぜて味を整えます。
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9
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皿に盛って胡椒を振って出来上がりです。
皿の底をポンポン叩いて自然に横に広がるぐらいがベストな固さ（だそうです）。
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10
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2017年10月27日
蕪と蕪の葉で作りました。
美味。
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11
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2017年11月20日。シメジで作りました。牛乳の代わりに生クリームを使ったので濃厚な味になりました。
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コツ・ポイント
混ぜ過ぎると米から粘り気が出てしまうので注意が必要です。最初のコンソメスープを入れてから15分経ったら、牛乳を入れ、その1分後位に火を止めてパルメザンチーズをかけるのがおよそのタイムです。トッピングは何でもOK、無しでも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
リゾットが好きなのですが、あまり濃厚過ぎるのは好みではないので、牛乳とチーズの量を程よくして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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