M's ポテトコロッケ

M's ポテトコロッケ
季節問わずの定番メニューですが、越冬いもで作るのが一番美味しいです。

材料 (10個分)

じゃがいも
大3個
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム又はしいたけ
2個
豚ひき肉
100g弱
1個
大さじ1/2
小さじ1/2
こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
揚げる油
適量

1

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じゃがいもを12等分し、熱湯で7〜10分茹でる。
※溶けないように、いもの種類によって茹で時間は変える。

2

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いもを茹でている間に、玉ねぎ、きのこを粗みじん切りにし、卵を割っておく。

3

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いもが茹で上がったら、湯を捨てて潰す。
※少し粗めだと食感が良い。

4

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フライパンに少量の油をひいて、ひき肉を炒める。

5

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ひき肉に火が通ったら、玉ねぎときのこと以下を加えて炒める。
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・小麦粉:小さじ1

6

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全体に火が通ったら、はちみつ:大さじ1/2を加え、混ざったら火を止めて、卵黄を加えて更に混ぜる。

7

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じゃがいもを加えて混ぜる。

8

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手で触れる温度になるまで冷ます。

9

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俵型に成形する。

10

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小麦粉をまぶす。

11

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卵白にくぐらせ、パン粉をつける。
後日揚げる場合はこの状態でタッパーに入れて、余ったパン粉をかけて冷凍庫に入れる。

12

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170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
※途中で温度が上がりすぎと感じた場合は下げる。

13

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完成!

コツ・ポイント

じゃがいもは粗めに潰すのがポイント。
ホクホク感を楽しめます。

このレシピの生い立ち

母の秘伝のレシピです。
レシピID : 4719750 公開日 : 17/09/20 更新日 : 17/09/20

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