骨付きラム肉のソテー、ローズマリー風味
Dr仁平
作り方
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1
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ローズマリーは包丁で細かく刻む。骨付きラム肉は、骨に沿って切れ込みを入れ、肉たたきでスジの部分を叩く。
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2
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塩、コショウ、ローズマリーをラム肉の両面にふりかけ、15分くらい馴染ませ、両面に小麦粉を付ける。
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3
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熱したフライパンにオリーブ油を入れ、
ラム肉を入れ、片面に焦げ目が付いたら、ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする
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4
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余分な油を取り、赤ワイン、醤油をふりかけ、お肉に絡め、少し煮詰める。
付け合わせはクレソンを。
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コツ・ポイント
ラム肉はミディアムくらいの焼き加減が好みです。指で押してみて、弾力が感じられれば十分です。
このレシピの生い立ち
骨付きラム肉のソテーの風味付けにローズマリーを使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Dr仁平
