鶏肉のココナッツミルクスープ

鶏肉のココナッツミルクスープ
しょうがと、ココナッツミルクが合います。

材料

鶏肉(胸、もも、お好きな部位)
2枚位
1~2カップ位
ココナッツミルク
1缶
大さじ2~
たけのこ(短冊、又は細切り)
1缶
マッシュルーム、ふくろたけ
お好みで適量
ほうれん草(茹でておく)
適量
赤ピーマン(細切り)
お好みで適量
香菜
適量

1

鶏肉は適当な大きさに切る。ほうれん草は茹で、水気を絞り、5cmくらいに切っておく。

2

鍋に油を少量(分量外)ひき、しょうがを入れ、香りが出るまで中火で炒める。続けて、鶏肉をいれ、表面が白くなるまでいためる。

3

②に水を注ぎ、ひと煮立ちさせる。灰汁を取り、たけのこ、マッシュルーム、ココナッツミルクを入れ、10分位煮る

4

③にナンプラーを入れ、味を整える。ほうれん草、赤ピーマンを入れ、さっと煮ます。

5

皿に盛り、お好みで香菜を散らして、出来上がりです。

コツ・ポイント

ほうれん草を入れたら、あまり煮すぎないほうがいいです。
お肉は、胸、ももを混ぜても。骨付き肉でも美味しく出来ます。たけのこは、缶詰でも、水煮でもどちらでも。スープに、ご飯を少しづつ入れて食べると美味しいです。ジャスミンライスが合います。
私は、いつも次の日、残りのスープにレッド(又はグリーン、イエロー)カリーペーストを適量入れ、二度楽しみます♪

このレシピの生い立ち

結婚したての頃、主人の知り合いのうちにお呼ばれし、奥様(フィリピン人)が骨付きもも肉作ってくれました。彼女のはスープがもっと少なく、「鶏肉の煮物風」でナンプラーの味が濃かったです。それをベースに、私流にアレンジして出来上がったレシピです。息子も大好きな一品です。
レシピID : 472038 公開日 : 07/12/08 更新日 : 07/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (21人)

17/09/25

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ナスといんげんで作ってみました)^o^(

クックTELDJB☆

つくれぽ、どうもありがとうございます☆

17/03/23

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家族から「美味しい~♪」頂きました^^次の日絶対カレーにしたい☆

ぶーじ

つくれぽ、どうもありがとうございます☆

17/03/23

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翌日はグリーンカレーに♪キタコレ間違いない(笑)今度はバジルon

ぶーじ

つくれぽ、どうもありがとうございます☆

16/11/14

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美味しくて簡単で助かります!また作りますね!

kanameai

つくれぽ、どうもありがとうございます☆

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CZKO 2008年05月08日 22:25
hiro chan^^
GWが終わってしまった日本です。 夫の勤務の関係で、特に出掛けず、ほとんどが学校の役員の仕事と、家の残務(草むしりとか!)で終わってしまいました><

さて!前から目をつけていたの!コレ。
材料がほぼ揃ったので、今晩作りました! いやいや想像していたより、全然簡単で、しかも最高に美味しかったよ^^
中華だしと、辛味のスパイスもちょっと追加してみました。

さすがフィリピンの方から教わっただけのレシピだね~!
味見、味見、といいながら沢山、食べてしまいました。
夜九時を過ぎていたというのに・・・!

絶対また作る!


CZKO 2008年05月17日 23:52
hiro chan^^

元気ですか?

ピーマン、ほうれん草はなかったんだけど、筍、鶏肉、ココナッツミルクのキー材料が揃ったので作ってしまいました~。
今回は、ずっと前にコストコで飼ったタコ・シーズニングを入れてみました。
カレーが良かったんだけど、カレーペーストがなかったのでね。
個人的には結構気に入りました! 


あやちん0816 2010年10月16日 16:59
Hiro74さんへ

はじめまして♪
コメント読みました。ありがとうございました☆

このスープ、コクが最高で
ハマってしまいました☆

また作らせてもらいますね!!

これから仲良くして下さいね♪