ヨーグルトムースでラブリーデコレーション
桜えび
作り方
-
-
1
-
12ｃｍの型の底に、まず十字に細いラップをひく。その上に厚紙を置き、側面には型の深さまでオーブンシートをぐるりと巻いておく。（底が抜けるタイプの型なら必要無し。側面のシートのみでＯＫです）
-
-
-
4
-
ボールに玉子をわりほぐしたら、砂糖を加えて泡立てる。白っぽく、マヨネーズみたいになったら、粉類を振るい入れて、ゴムべらで切るように混ぜ返す。
-
-
-
5
-
粉っぽさがまだ残る段階でいいので、温めてあった牛乳オイルをゴムベラを伝わせて入れ、さらに切り混ぜる。生地に艶がでたら、天板に流しこみ、スケッパーなどで平らにならす。
-
-
-
6
-
天板の下から、何度かたたき、空気抜きをして、オーブンへ。190度で12分焼く。焼けたら、すぐに表面にラップをして乾燥を防ぐ。
-
-
-
7
-
スポンジが冷めるまでの間にヨーグルトムースの材料を計り、用意しておく。
-
-
-
8
-
◆まず、スポンジの一辺の端を綺麗に落とし、そこから幅5ｃｍの帯を2列切り取る。◆残った所で、直径9.5～10ｃｍの円を2枚抜き取る。
-
-
-
9
-
←幅5ｃｍというのは、〔型の深さ引く1ｃｍ〕という計算なので、お手持ちの型やセルクルの深さから1ｃｍ引いた長さにカットしてください。（必ずしも5ｃｍとは限らないので…）
-
-
-
10
-
切り取った帯に、直径2～2.5センチの丸い抜き型で2センチ間隔に穴をあける。（私は、よくある抜き型の上側…持つところ…の丸い部分を使いました）
-
-
-
11
-
用意してあった型の側面にきっちりはめ込む。長さが合うように上手に繋ぎ合わせてみてください。※綺麗な焼き面を外に向けてね！
-
-
-
12
-
底の部分になるスポンジに上面だけシロップをたっぷり塗る。
-
-
-
13
-
型の底にひく。若干きつめなくらいでよし。くれぐれも隙間のできないように。できたら、ラップをかけておく。
-
-
-
14
-
◆ゼラチンを大さじ2の水に振り入れてふやかしておく。◆ヨーグルトとソースを混ぜ合わせたところへ、レンジで15秒加熱し溶かしたゼラチンを加え、冷水で冷ましながらよくかき混ぜる。
-
-
-
15
-
別のボールに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。泡立てた生クリームの1/3量をとろみのついたヨーグルトソースに加え混ぜる。混ざったら、残りのクリームも加え、よく混ぜ合わせる。
-
-
-
16
-
絞り袋に入れ、まず穴埋めから…。ためらわず、ギュ～って穴にクリームを押し込んで。
-
-
-
17
-
もう1枚のスポンジが収まる厚みを残してクリームを絞り出す。
-
-
-
18
-
もう1枚のスポンジの下になる面にシロップを塗り、かるく抑えるようにふたをする。上面にもシロップを塗る。
-
-
-
19
-
残りのクリームを仕上げに絞り、表面を平らに整える。冷蔵庫で1～2時間冷やせば出来上がり。ラップの部分を持ち上げて型から抜いてください。残っている生クリームなどでデコレーションしてみてください♡
-
-
-
20
-
一人分のセルクルで…。♡型で抜いてみました。(^-^*)バレンタインはこれだね！
-
コツ・ポイント
あれば、セルクルのシートを使ったほうが、外側から仕上がりが確認できるし、綺麗に仕上がるんですが、一般家庭にはあまり常備してないと思ったので、ケーキ型で作る方法にしました。側面のスポンジを型抜きしたあとは、ちぎれないよう注意して扱ってくださいね。ヨーグルトソースは、今回はブルーベリーを使いましたが、いちごもいいですよね♪
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったデコレーションを利用して、身近な材料で簡単に作れるようアレンジしました。かわいいでしょ？(^-^*)
桜えび
