アーモンドとライ麦パン

アーモンドとライ麦パン
スライスアーモンドが残っていたので、アーモンドプードルも一緒に使用いてみました。

材料

200g
ライ麦粉
50g
小麦粉
30g
オートミール
20g
ドライイースト
6g
スライスアーモンド
20g
レーズン
30g
5g
1個
180cc

1

レーズンを熱湯に入れてふやかしたらざるにあける。
粉類を量り、ボールに入れ、かき混ぜる。

2

粉の入っているボールにドライイースト、塩、水をいれ、一塊になるまで捏ねる。

3

まとまったら、作業代に移し、10分程つやが出るまで良く捏ねる。次に、水を良く切ったレーズンとスライスアーモンドを入れ再び捏ねる。

4

写真

捏ねあがったら、ボールをかぶせてお休みタイム10分、次にボールの中に生地を入れ霧吹きで少し水分をかけ、良く絞ったふきんをかぶせて一次発酵50分

5

写真

50分経ったら取り出し、好きな大きさに切り分け、形成して、オーブンシートを敷いた、天板の上に置きふきんを掛けお休みタイム10分
次に、2次発酵40分

6

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40分経ったら取り出し、オーブンを180℃に予熱しておく。クープを入れ、ドリールを塗り、分量外のスライスアーモンドを好きなだけふりかける30分焼く。

7

写真

コツ・ポイント

砂糖を使用していないので、ヘルシー、食物繊維たっぷり。
でも、ソフト系のパンが好きな人は不向きだと思います。

このレシピの生い立ち

パンの在庫が少なくなり、アーモンドスライスとアーモンドプードルが目に付いたので、作ってみました。ハード系のパンが好きな自分の為に!
レシピID : 472117 公開日 : 07/12/08 更新日 : 07/12/08

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